Pasta con zucca, patate e cozze

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta Mista integrale 320 g
• Cozze (da pulire) 1 kg
• Zucca delica (da pulire) 300 g
• Patate 300 g
• Scalogno 1
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 60 g
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

654.8 kcal

Protein

42.9 g

Carbohydrates

89.4 g

Fat

12 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con zucca, patate e cozze iniziate dalla pulizia delle cozze : lavate le cozze sotto un getto di acqua fredda corrente 1 , poi strofinate energicamente i gusci con una spazzola rigida o una paglietta d’acciaio per eliminare tutte le incrostazioni. Rimuovete il bisso, ovvero il filamento che fuoriesce lateralmente dalla conchiglia, tirandolo con decisione. Sciacquate ancora una volta con cura e scartate tutte le cozze che risultano rotte o già aperte. In una padella fate imbiondire l’aglio 2 , il peperoncino e i gambi di prezzemolo 3 .
2. Aggiungete le cozze 4 , sfumate con il vino bianco 5 e lasciate evaporare l'alcol, poi coprite con il coperchio 6 . Cuocete per circa 5 minuti a fuoco alto, in modo che si aprano.
3. Per questo passaggio, una volta aperte 7 , scolate le cozze 8 e conservate la loro acqua di cottura 9 .
4. Per questo passaggio, sgusciate le cozze e tenetele da parte 10 . Passate al resto degli ingredienti: mondate lo scalogno e tritatelo 11 . Pelate le patate e riducetele a cubetti di 1 cm 12 .
5. Per questo passaggio, pulite la zucca e tagliatela a cubetti da 1 cm 13 . Scaldate l'olio in padella, aggiungete lo scalogno 14 e lasciatelo appassire per qualche minuto. Quando sarà morbido e trasparente, aggiungete le patate 15 .
6. Unite anche la zucca 16 e mescolate 17 , quindi versate il liquido di cottura delle cozze 18 .
7. Cuocete per 10 minuti a fuoco medio 19 , quindi salate 20 . Cuocete la pasta integrale mista in acqua bollente leggermente salata 21 .
8. Scolate la pasta a metà cottura 22 e versatela nella padella con il condimento, quindi portatela a cottura. In ultimo unite le cozze 23 e il prezzemolo 24 .
9. Pepate 25 e mantecate con l’olio extravergine, quindi date un'ultima mescolata 26 . Servite subito la vostra pasta con zucca, patate e cozze 27 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con zucca, patate e cozze.