Alette di pollo

Ingredients

Recipe yield: 3 persone

• Ingredienti per le alette di pollo: Alette di pollo 9
• per la panatura e la cottura: Pangrattato 20 g
• per la panatura e la cottura: Farina integrale 60 g
• per la panatura e la cottura: Sale fino q.b.
• per la panatura e la cottura: Paprika q.b.
• per la panatura e la cottura: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per accompagnare: Riso nero 150 g
• per le verdure: Carote 100 g
• per le verdure: Zucchine 100 g
• per le verdure: Pisellini 100 g
• per le verdure: Fave 100 g
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la salsa: Ketchup 60 g

Nutrition

Energy

706.8 kcal

Protein

24.7 g

Carbohydrates

74.2 g

Fat

35.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le alette di pollo "finto fritto" al forno potete iniziare dalla preparazione del contorno che richiederà più tempo. Potete iniziare dal riso nero: sciacquatelo sotto acqua corrente 1 , poi versatelo in un tegame capiente in cui avrete fatto bollire l'acqua (salata a piacere) (2-3). Fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (ci vorranno circa 20 minuti).
2. Per questo passaggio, quando sarà cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare versandolo in una ciotola 4 . Mentre il riso cuoce potete preparare le verdure: iniziate dalle fave: eliminate il filamento centrale poi spuntate un'estremità e aprite il baccello per sgranarlo (5-6): per questa operazione potete indossare dei guanti per uso alimentare per non sporcarvi le mani. Una volta terminato, lasciatele da parte!
3. Continuate sgranando i piselli; poi pelate e spuntate le carote, poi tagliatele a bastoncini e poi a dadini di 5 mm di spessore 7 . Lavate e spuntate anche le zucchine e tagliate anch'esse a dadini di 5 mm. Poi passate alla cottura: versate un filo d'olio in una padella ampia, fate scaldare e aggiungete le carote per prime 8 ; fatele cuocere 3-4 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto intanto, quindi aggiungete le fave 9 e lasciate cuocere altri 3-4 minuti.
4. Per questo passaggio, unite poi le zucchine, saltate ancora per 3-4 minuti ed infine aggiungete i piselli 11 . Continuate a saltare, abbassando leggermentela fiamma e mescolate di tanto intanto 12 ; proseguite la cottura fino a quando i piselli non saranno cotti.
5. Per questo passaggio, una volta pronte, spegnete il fuoco e tenete da parte in caldo 13 . Poi potete dedicarvi alla panatura delle alette di pollo: in una ciotola versate la farina integrale 14 quindi unite il pangrattato 15 ,
6. Per questo passaggio, la paprika dolce e il sale 16 . Mescolate bene il tutto 17 e riponete la panatura aromatizzata in una ciotola bassa e ampia. Quindi spennellate accuratamente le alette di pollo, ben pulite, con dell'olio 18 .
7. Per questo passaggio, passatele nel composto di pangrattato avendo cura di impanarle per bene 19 . Irrorate una padella capiente con l'olio, scaldatelo per poi adagiare le alette 20 : scottatele da una parte e dall'altra per un paio di minuti 21 .
8. Quando risulteranno leggermente rosolate, trasferitele in una teglia e passatele in forno statico preriscaldato a 190° per circa 15 minuti, in modo che si formi una croccante crosticina 22 . Ora che le anche le alette sono pronte, potete impiattare: in una ciotolina versate il ketchup 23 , quindi in nei singoli piatti da portata disponete una o due alette di pollo, la ciotolina con il ketchup, le verdure e il riso: le vostre alette al forno "finto fritto" sono pronte per essere gustate 24 !

Storage

Per la conservazione, e' preferibile consumare le alette di pollo cotte immediatamente per gustarne la croccantezza! Potete conservarle per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico e scaldarle prima di servirle. Potete conservare le verdure e il riso nero in frigorifero per 1 giorno al massimo chiusi in un contenitore ermetico. Le verdure si possono congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati!