Tortino pasqualino

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Farina 00 250 g
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Spinaci puliti 200 g
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Latte intero 170 g
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Olio extravergine d'oliva 20 g
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Uova 2
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Sale fino q.b.
• per 8 tortini (del diametro di circa 9 cm): Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Uova 8
• per foderare gli stampini: Burro q.b.
• per foderare gli stampini: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

274.4 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

29.5 g

Fat

10.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il tortino pasqualino iniziate cuocendo le 8 uova per 8 minuti dal bollore 1 . Fatele freddare, dunque pelatele e tenetele da parte 2 .Versate un filo d’olio in casseruola 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete gli spinaci ben lavati 4 , coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio, avendo cura di rimestare, finché non risulteranno del tutto appassiti. Teneteli da parte e fateli raffreddare 5 . Una volta freddi tagliateli grossolanamente 6 .
3. Per questo passaggio, occupatevi dell’impasto: in una ciotola mescolate la farina, il lievito 7 e il formaggio 8 . In un’altra ciotola versate le 2 uova 9 .
4. Unite anche il latte e l’olio 10 , mescolate con una frusta 11 , poi incorporate le polveri 12 .
5. Per questo passaggio, amalgamate il tutto con una frusta 13 . Salate, pepate e aggiungete gli spinaci 14 che incorporerete con una marisa o un cucchiaio. L’impasto è pronto 15 .
6. Per questo passaggio, ungete 8 pirottini usa e getta con del burro 16 e foderateli con del pangrattato 17 . Rivestite la superficie dei pirottini con una parte d’impasto 18 .
7. Per questo passaggio, adagiate al centro l’uovo sodo sbucciato 19 e ricoprite con il restante impasto ogni singolo pirottino 20 . Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta terminata la cottura, sfornate i tortini, lasciateli intiepidire e poi sformateli e serviteli 21 .

Storage

Per la conservazione, il tortino pasqualino si conserva in frigo per un paio di giorni ma potete anche congelarlo dopo la cottura.