Mousse al cioccolato senza uova

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cioccolato fondente al 55% 175 g
• Panna fresca liquida 250 g
• Latte intero 125 g
• Zucchero a velo 30 g

Nutrition

Energy

492.4 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

30.9 g

Fat

39 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la mousse al cioccolato senza uova iniziate dal cioccolato fondente. Su un tagliere tritatelo finemente 1 e riponetelo in una ciotola capiente 2 . Quindi prendete un tegame dai bordi alti e versatevi il latte ed iniziate a scaldare a fuoco dolce. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e amalgamatelo al latte aiutandovi con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi 3 .
2. Per questo passaggio, quando il latte sarà caldo e ben amalgamato con lo zucchero a velo versatelo nella ciotola con il cioccolato 4 e mescolate con l’aiuto di una spatola per rendere il composto omogeneo 5 . Mentre il composto si raffredda montate la panna con le fruste 6 .
3. Per questo passaggio, quando la panna sarà ben montata aggiungetela al composto di cioccolato 7 ed amalgamatela con una spatola effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti 8 . Continuate a mescolare fino a che non otterrete una crema liscia e priva di grumi 9 .
4. Ora coprite la mousse al cioccolato con una pellicola alimentare trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie 10 . Fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta fredda trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta stellata 11 e riempite i 4 bicchieri da 100 g l’uno. Ora la vostra mousse al cioccolato senza uova è pronta per essere gustata e deliziare il palato dei vostri ospiti 12 .

Storage

Per la conservazione, la mousse al cioccolato senza uova può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per al massimo 5 giorni. E’ possibile congelarla. Per essere utilizzata è necessario trasferirla in frigorifero e poi consumarla entro 1 giorno