Crumpets

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Acqua tiepida 150 ml
• Farina 00 300 g
• Latte tiepido 360 ml
• Zucchero 15 g
• Sale fino 1 cucchiaino
• Lievito di birra secco 6 g
• Bicarbonato 3 g
• Burro q.b.
• Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

149.8 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

26.4 g

Fat

2.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i crumpets iniziate scaldando l’acqua deve raggiungere la temperatura di 45°, verificate con un termometro per alimenti 1 , quindi versatela in una ciotola con il lievito in polvere e lo zucchero 2 , mescolate con la frusta 3 , coprite con la pellicola e lasciate riposare il composto per 15 minuti a temperatura ambiente.
2. Al termine del riposo setacciate la farina 4 e versatela nel composto con il lievito, poco alla volta mescolando con la frusta per amalgamare gli ingredienti 5 . Incorporate il sale e il bicarbonato 6
3. Per questo passaggio, per ultimo il latte tiepido versandolo a filo 7 , continuando sempre a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà omogeno, copritelo con la pellicola trasparente 8 e lasciatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Poi procedete con la cottura: ungete con dell’olio una padella antiaderente e scaldatela a fuoco basso, intanto spennellate con il burro il bordo interno di un coppapasta del diametro di 8 cm 9 e posizionatelo al centro della padella,
4. Per questo passaggio, versate all’interno un mestolo di impasto 10 e cuocete per 10 minuti o fino a quando non si formeranno delle bolle in superficie, a quel punto estraete il coppapasta, l’impasto avrà preso la sua forma tondeggiante, con l’aiuto di una spatola girate i crumpets 11 e proseguite la cottura anche dall’altro lato per altri 2-3 minuti finché non saranno dorati. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare. I vostri crumpets sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, conservate i crumpets sotto una campana di vetro per un paio di giorni. In alternativa potete congelarli.