Ceci al pomodoro

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ceci secchi 300 g
• Alloro 1 foglia
• Bicarbonato 1 pizzico
• per il sugo: Pomodori pelati 250 g
• per il sugo: Concentrato di pomodoro 10 g
• per il sugo: Aglio 1 spicchio
• per il sugo: Vino rosso corposo 50 g
• per il sugo: Peperoncino secco 1
• per il sugo: Salvia q.b.
• per il sugo: Rosmarino q.b.
• per il sugo: Origano q.b.
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo: Sale fino q.b.
• per il sugo: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

350.1 kcal

Protein

16.9 g

Carbohydrates

55.1 g

Fat

7.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i ceci al pomodoro mettete in ammollo i ceci in acqua fredda, con una puntina di bicarbonato 1 e lasciateli in acqua per almeno dodici ore (la sera prima per il giorno dopo). Prendete i ceci, sciacquateli sotto l’acqua corrente 2 e cuoceteli in casseruola coprendoli con acqua e aggiungendovi una foglia di alloro 3 .
2. Per questo passaggio, cuoceteli così per almeno settanta minuti, o comunque finché non risulteranno cotti, abbastanza consistenti e non spappolati 4 . In una casseruola a parte versate un filo d’olio e soffriggete l’aglio 5 , il peperoncino 6 ,
3. Per questo passaggio, e le erbe aromatiche 7 . Aggiungete anche i pomodori pelati sfilacciati 8 e il concentrato di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per bene il tutto e unite i ceci ben scolati 10 , avendo cura di tenere da parte l'acqua di cottura. Salate e pepate, alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso 11 . Mescolate il tutto, aggiungete circa due mestoli di acqua di cottura dei ceci 12 e cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti.
5. Per questo passaggio, prima di spegnere la fiamma eliminate l’aglio in camicia 13 e le erbe 14 . I ceci al pomodoro sono pronti 15 , serviteli con con un giro d’olio extravergine.

Storage

Per la conservazione, i ceci al pomodoro si conservano in frigo per 3 giorni al massimo. Potete congelarli dopo la cottura.