Pollo e patate in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sovracosce di pollo 650 g
• Cosce di pollo 550 g
• Patate novelle 500 g
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 150 g
• Acqua calda 150 g
• Salvia q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

832.3 kcal

Protein

52.2 g

Carbohydrates

25.1 g

Fat

54.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pollo e patate in padella, fate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio in un'ampia padella antiaderente 1 . Dopo un paio di minuti aggiungete le cosce e sovracosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso 2 . Salate, pepate e rosolate a fuoco medio-alto per 5 minuti, quindi coprite con il coperchio e cuocete per circa 8-10 minuti 3 .
2. Intanto lavate e tagliate le patate novelle a spicchi, senza eliminare la buccia 4 . Verificate che il pollo sia ben dorato sotto, poi giratelo 5 , eliminate l'aglio e rosolate ancora per circa 5 minuti, sempre a fuoco medio-alto. Quando il pollo sarà dorato da entrambe le parti, sfumate con il vino bianco 6 e lasciate evaporare la parte alcolica. Abbassate leggermente la fiamma e cuocete per altri 6 minuti.
3. Ora togliete il pollo dalla padella e conservatelo in una teglia 7 coperto con pellicola; in questo modo rimarrà tenero. Aggiungete le patate nella stessa padella con il fondo di cottura del pollo 8 e salate 9 .
4. Per questo passaggio, aromatizzate con i rametti di rosmarino e salvia 10 e rosolate le patate a fuoco medio per 7-8 minuti. Trascorso questo tempo, rimettete le cosce e sovracosce di pollo nella padella 11 e bagnate con l'acqua calda 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 13 e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per altri 20 minuti. Infine, togliete il coperchio e lasciate asciugare per 5 minuti il fondo di cottura 14 . Questo è il momento giusto per regolare di sale o controllare la cottura del pollo. Il vostro pollo e patate in padella è pronto per essere servito 15 !

Storage

Il pollo e patate in padella si può conservare per un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.