Noodles con verdure

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Noodles 250 g
• Carote 250 g
• Peperoni rossi 150 g
• Peperoni gialli 150 g
• Zucchine 400 g
• Porri 300 g
• Cipolle bianche 100 g
• Germogli di soia 50 g
• Olio di semi di girasole 30 g
• Per la salsa: Salsa di soia 75 g
• Per la salsa: Mirin 30 g
• Per la salsa: Zenzero fresco 10 g
• Per la salsa: Aglio 1 spicchio
• Per guarnire: Peperoncino fresco 2
• Per guarnire: Coriandolo 1 mazzetto
• Per guarnire: Semi di sesamo q.b.

Nutrition

Energy

511.1 kcal

Protein

17.8 g

Carbohydrates

79.6 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i noodles con verdure, come prima cosa dedicatevi al taglio delle verdure. Spuntate e pelate le carote 1 , quindi tagliatele a julienne allo spessore di 3 mm 2 . Fate la stessa cosa per le zucchine 3 .
2. Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni dei peperoni 4 , poi tagliateli a julienne 5 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate via la parte verde del porro, affettatelo a rondelle di 5 mm di spessore 7 . Tagliate anche il peperoncino a rondelle 8 e la cipolla a julienne 9 .
4. Per questo passaggio, in una ciotola versate la salsa di soia e aggiungete il mirin 10 , unite anche lo zenzero 11 e l’aglio 12 grattugiati.
5. Per questo passaggio, in una padella wok versate l’olio di semi di girasole e, una volta che sarà ben caldo, aggiungete la cipolla 13 e fate rosolare per 3 minuti. Unite le carote 14 e le zucchine 15 .
6. Continuate con i peperoni 16 , poi regolate di sale 17 e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovranno risultare cotte ma ancora croccanti. Spegnete il fuoco e versate in padella la salsa di soia 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche i germogli di soia 19 e mescolate. Cuocete i noodles in abbondante acqua bollente salata 20 , per il tempo riportato sulla confezione, scolateli, trasferiteli in padella 21 e mescolate nuovamente.
8. Per questo passaggio, impiattate e completate con qualche anello di porro, il peperoncino 22 , una spolverata di semi di sesamo e qualche fogliolina di coriandolo 23 . I noodles con verdure sono pronti per essere gustati 24 .

Storage

Per la conservazione, i noodles con verdure andrebbero consumati appena pronti, ma, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in padella con un filo d’olio o un cucchiaio di salsa di soia.