Pasta porcini e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliatelle all'uovo 320 g
• Salsiccia 370 g
• Funghi porcini 300 g
• Pomodori pelati 400 g
• Scalogno 1
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 70 g
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

682.8 kcal

Protein

28.9 g

Carbohydrates

68.9 g

Fat

32 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta porcini e salsiccia per prima cosa eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela con le mani 1 . Mondate e tritate lo scalogno 2 . Versate lo scalogno in una padella con un filo d’olio 3 .
2. Stufate lo scalogno per 5-6 minuti, quindi aggiungete la salsiccia 4 e rosolatela per un paio di minuti 5 . Sfumate col vino bianco 6 e lasciatelo evaporare completamente.
3. Ora unite i pelati, che avrete precedentemente schiacciato 7 , mescolate bene 8 e cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce, con il coperchio 9 .
4. Intanto pulite i porcini: eliminate la base del gambo e strofinate delicatamente con una spazzolina per eliminare i residui di terra 10 , poi tagliateli a fettine sottili 11 . In una padella scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungete i funghi 12 .
5. Per questo passaggio, salate, pepate 13 e cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti. Quando saranno pronti 14 , unite i funghi al sugo con la salsiccia 15 .
6. Mescolate bene e aromatizzate il sugo con il rosmarino tritato 16 . Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata 17 , quindi scolatele nella padella con il condimento 18 .
7. Per questo passaggio, mantecate la pasta aggiungendo un paio di mestoli dell’acqua di cottura 19 e un filo di olio 20 . Impiattate e servite subito la vostra pasta porcini e salsiccia 21 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta porcini e salsiccia. Il sugo si può preparare in anticipo e conservare per 1-2 giorni in frigorifero.