Frittata ai fiori di zucca e zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 8
• Grana Padano DOP 100 g
• Panna fresca liquida (o latte) 30 g
• Zafferano (2 bustine) 0,3 g
• Fiori di zucca 50 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Timo q.b.

Nutrition

Energy

262.1 kcal

Protein

20.2 g

Carbohydrates

2.4 g

Fat

18.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata ai fiori di zucca e zafferano iniziate dalla pulizia dei fiori di zucca: rimuovete il pistillo interno 1 2 , quindi dividete i fiori in striscioline 3 . Potete sciacquarli velocemente per eliminare e impurità e poi asciugarli con un panno.
2. Per questo passaggio, scaldate la panna, sciogliete al suo interno lo zafferano 4 mescolando con cura 5 . In una ciotola unite le uova e la panna aromatizzata con lo zafferano 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con il Grana padano grattugiato 7 , un pizzico di sale 8 e mescolate con una frusta 9 .
4. Una volta che l'impasto sarà omogeneo 10 , potete passare alla cottura. In una padella antiaderente da 24 cm di diametro versate un giro d'olio abbondante 11 . Scaldate l'olio, poi versate il composto di uova 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 13 e cuocete a fuoco medio basso per 10 minuti. Passato questo tempo il centro della frittata sarà ancora crudo, mentre i bordi inizieranno ad ispessirsi 14 : inserite i fiori di zucca al centro della frittata, facendoli affondare all'interno spingendoli con la pinza e un po’ in superficie 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete timo fresco 16 , coprite con coperchio e proseguite la cottura per altri cinque minuti 17 . Servite la frittata ai fiori di zucca e zafferano ben calda 18 .

Storage

Si consiglia di consumare la frittata ai fiori di zucca e zafferano al momento. Potete conservare la frittata in frigorifero per al massimo un giorno. La congelazione è sconsigliata.