Kebab vegetariano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pane arabo 4
• per le verdure: Peperoni rossi, gialli e verdi 340 g
• per le verdure: Melanzane 150 g
• per le verdure: Zucchine 180 g
• per le verdure: Carote 90 g
• per le verdure: Aglio 3 spicchi
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per le verdure: Sale fino q.b.
• per le patate: Patate 400 g
• per le patate: Olio di semi di arachide per friggere q.b.
• per le patate: Sale fino q.b.
• Per il mix insaporitore: Origano secco 2 cucchiai
• Per il mix insaporitore: Paprika piccante 2 cucchiaini
• Per il mix insaporitore: Paprika dolce 1 cucchiaino
• Per il mix insaporitore: Cumino 1 cucchiaino
• Per il mix insaporitore: Sale fino 1 cucchiaio
• Per il mix insaporitore: Pepe nero q.b.
• per la salsa: Yogurt greco 60 g
• per la salsa: Panna acida 60 g
• per la salsa: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
• per la salsa: Paprika dolce q.b.
• per la salsa: Sale fino q.b.
• per farcire: Feta 200 g
• per farcire: Pomodori ramati 1
• per farcire: Cipollotto fresco 1
• per farcire: Lattuga q.b.
• per farcire: Succo di lime q.b.

Nutrition

Energy

1,041 kcal

Protein

20.7 g

Carbohydrates

78.6 g

Fat

71.5 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il kebab vegetariano, per prima cosa preparate il mix insaporitore mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina: il cumino, la paprika dolce, l’origano secco 1 , la paprika piccante 2 , il sale 3 e il pepe.
2. Per questo passaggio, ora potete passare alla preparazione delle verdure: pulite i peperoni dai semi e filamenti interni, tagliateli a strisce 4 e poi a quadratini 5 . Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili 6 ,
3. Per questo passaggio, poi fate lo stesso anche con le carote 7 . Infine dividete la melanzana in quarti per il lungo 8 e affettatela per ricavare dei triangolini di 5-6 mm di spessore 9 .
4. Scaldate l’olio di oliva in una padella antiaderente e fate soffriggere brevemente 3 spicchi di aglio in camicia, quindi unite le melanzane 10 , le carote 11 , i peperoni 12
5. Per questo passaggio, e le zucchine 13 , condite con buona parte del mix insaporitore 14 e cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti finché le verdure non risulteranno morbide e dorate, dopodiché eliminate gli spicchi d’aglio 15 .
6. Per questo passaggio, mentre le verdure cuociono, potete occuparvi delle patate: dopo averle lavate e sbucciate, tagliatele prima a metà 16 e poi a triangolini dello spessore di qualche millimetro 17 . Sciacquate le patate sotto acqua corrente per eliminare parte dell’amido 18 e asciugatele accuratamente.
7. Intanto scaldate l’olio di semi in un pentolino e quando sarà arrivato alla temperatura di 160°-170° immergete le patate con una schiumarola 19 e friggetele per circa 8 minuti fino a che non saranno belle dorate 20 ; non friggete troppe patate per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi. Scolate le patate fritte su carta assorbente e conditele con il restante mix insaporitore 21 , regolando ulteriormente di sale se necessario.
8. Per questo passaggio, per preparare la salsa, versate lo yogurt greco in una ciotolina, unite la panna acida 22 , il concentrato di pomodoro, la paprika dolce 23 , il sale e mescolate bene 24 .
9. In ultimo, preparate le verdure crude: riducete la lattuga a striscioline 25 , quindi tagliate la parte verde del cipollotto a rondelle sottili 26 e i pomodori a cubetti 27 . Potete asciugare il pomodoro con la carta assorbente per evitare che risulti troppo acquoso.
10. Ora siete pronti per assemblare il panino: tagliate il pane arabo a tasca 28 e spalmate la metà inferiore con abbondante salsa 29 , poi farcite con le verdure cotte 30 ,
11. Per questo passaggio, le patate fritte 31 , i pomodori 32 , l’insalata 33 ,
12. Per questo passaggio, la feta sbriciolata 34 e il cipollotto 35 . Aggiungete una spruzzata di succo di lime (o limone) e il vostro kebab vegetariano è pronto per essere addentato 36 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare il kebab vegetariano appena pronto. Se desiderate anticipare qualche preparazione, potete conservare le verdure in frigorifero per un paio di giorni e la salsa per un giorno al massimo, mentre il mix insaporitore può essere conservato in un vasetto e utilizzato per altre stuzzicanti ricette! Consigliamo di preparare le patate fritte al momento: in alternativa potete cuocerle in padella insieme al resto delle verdure.