Focaccia primavera

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Farina 00 300 g
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Farina Manitoba 200 g
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Lievito di birra fresco 10 g
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Acqua 300 g
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Sale fino 20 g
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Maggiorana secca q.b.
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Timo secco q.b.
• Ingredienti per una focaccia 25x38 cm: Origano secco q.b.
• per cospargere la focaccia: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per cospargere la focaccia: Fiocchi di sale q.b.
• per condire: Asparagi surgelati 300 g
• per condire: Stracchino 250 g
• per condire: Maggiorana q.b.
• per condire: Timo q.b.

Nutrition

Energy

369.1 kcal

Protein

12.2 g

Carbohydrates

49.6 g

Fat

13.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia primavera partite dall'impasto. In una ciotola unite le farine 1 , il lievito sbriciolato 2 e tutta l’acqua 3 .
2. Per questo passaggio, iniziate a mescolare con un mestolo 4 e quando l'acqua sarà stata assorbita trasferite l'impasto sul banco da lavoro 5 e impastate energicamente fino a che non sarà omogeneo 6 .
3. Ora unite l’olio in tre volte 7 , aggiungendone ancora solo quando la prima dose sarà stata assorbita dall’impasto. Una volta assorbito tutto l’olio 8 unite il sale 9 e impastate fino a che non si sarà incorporato bene.
4. Per questo passaggio, aggiungete anche le 3 erbe aromatiche secche 10 e impastate ancora 5 min circa 11 , o comunque fino a che l’impasto non risulterà liscio ed omogeneo 12 .
5. Per questo passaggio, mettete in una ciotola e coprite con pellicola 14 , lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio 14 . Trasferite l'impasto sul piano da lavoro e appiattitelo leggermente con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, trasferitelo in una teglia precedentemente unta grande 25x18 cm 16 . Stendete la focaccia allargando l'impasto con i polpastrelli 17 e tirandolo delicatamente sino a ricoprire l'intera superficie 18 .
7. Coprite con pellicola 19 e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Intanto preparate gli asparagi. Versate in una padella un filo d'olio 20 e aggiungete gli asparagi surgelati 21 .
8. Per questo passaggio, saltateli per circa 5 minuti e conditeli con sale e pepe 22 . Quando saranno pronti 23 trasferiteli in una ciotola e lasciateli raffreddare 24 .
9. Ora con le mani unte realizzate i classici buchi all’impasto, premendo delicatamente 25 , quindi cospargete con olio 26 e fiocchi di sale 27 .
10. Ora cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti. E nel frattempo tagliate gli asparagi a metà per il senso della lunghezza 28 . Passati i primi 20 minuti, sfornate la focaccia 29 e ricopritela con lo stracchino che straccerete con le mani o con un cucchiaio 30 .
11. Per questo passaggio, distribuite gli asparagi verso il lato corto della focaccia 31 , mettendoli tutti in fila 32 . Infornate nuovamente per 25 minuti. Appena la focaccia sarà ben dorata, sfornate e cospargete con timo e maggiorana freschi 33 . Servite la focaccia primavera tiepida o fredda.

Storage

Per la conservazione, potete conservare la focaccia in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.