Ovetti ripieni di crema e albicocca

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ovetti di cioccolato fondente 4
• Latte condensato 50 g
• Latte intero 200 g
• Amido di mais (maizena) 20 g
• Zucchero a velo 40 g
• Albicocche sciroppate 1
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

180.2 kcal

Protein

3 g

Carbohydrates

30.3 g

Fat

5.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per prepare gli ovetti ripieni con crema e albicocca fate scaldare il latte 1 insieme al latte condensato in un pentolino 2 . Incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate i semi al suo interno, raschiandola con un coltellino; aggiungeteli insieme alla bacca al composto a base di latte 3 .
2. In una ciotola a parte versate l'amido di mais 4 e lo zucchero a velo setacciato 5 ; mescolate le polveri e, quando il latte il composto a base di latte avrà raggiunto il bollore, unitele, mescolando bene con le fruste per evitare la formazione di grumi 6 . Continuate a mescolare per qualche minuto fino a quando la crema si sarà addensata, poi spegnete.
3. Per questo passaggio, trasferite la crema che avete ottenuto in un recipiente, coprite con la pellicola trasparente a contatto 7 e fate raffreddare prima a temperatura ambiente per 20 minuti e poi in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, prendete gli ovetti di cioccolato e con un coltello battete sul polo superiore 8 in modo da creare un incavo 9 .
4. Per questo passaggio, ponete la crema che avete preparato ormai fredda in una sac-à-poche senza bocchetta a cui potete praticare un foro, e riempite gli ovetti quasi fino al bordo 10 . Con un piccolo coppapasta del diametro di 2,5 cm ricavate dei cerchi, coppando l'albicocca sciroppata 11 , che andrete ad adagiare al centro della crema per simulare il tuorlo; infine potete servire e gustare i vostri ovetti ripieni di crema e albicocca, servendoli su un porta uova 12 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare gli ovetti ripieni di crema e albicocca per al massimo 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.