Castagnotti

Ingredients

Recipe yield: 25 persone

• Farina di castagne senza glutine 200 g
• Cacao amaro in polvere senza glutine 5 g
• Farina di riso senza glutine 50 g
• Zucchero a velo senza glutine 25 g
• Bicarbonato 4 g
• Latte di mandorle senza glutine (senza zuccheri aggiunti) 35 g
• Olio di semi di girasole 25 g
• Uova (circa 1 medio) 55 g
• Cioccolato fondente al 70% per la copertura 100 g

Nutrition

Energy

63.5 kcal

Protein

0.9 g

Carbohydrates

8.1 g

Fat

3.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i castagnotti cominciate miscelando le polveri in un recipiente. Quindi farina di castagne 1 , farina di riso 2 , mettete un setaccio e versate lo zucchero a velo 3 ,
2. Per questo passaggio, il cacao amaro in polvere 4 e il bicarbonato 5 . Mescolate con le mani per uniformare 6 ,
3. Per questo passaggio, quindi unite anche le uova 7 , l’olio 8 e il latte 9 .
4. Per questo passaggio, continuate ad impastare finché il composto non risulterà compatto 10 , trasferite sul piano da lavoro e impastate ancora qualche istante per rendere omogeneo il tutto 11 . Procedete preriscaldando il forno e intanto strappate dei pezzetti di impasto da cui ottenere 25 palline da circa 15 g ciascuna 12 .
5. Per questo passaggio, modellatele ottenendo una sorta di goccia 13 , la cui base è tondeggiante e larga mentre la punta più stretta e fina. Man mano disponete i pezzi su una leccarda 14 e cuocete in modalità statica a 200° per circa 9-10 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, non appena saranno cotti lasciateli raffreddare completamente su una gratella 16 . Fondete il cioccolato a bagnomaria 17 , versatelo in un bicchiere stretto e immergete i biscotti lasciando scoperta la base, proprio come fosse una castagna 18 .
7. Per questo passaggio, appoggiate sulla gratella e ripetete per tutti gli altri 19 . Una volta pronti mettete a rassodare in frigorifero per una mezzora prima di gustarli 20 . Ecco pronti i vostri castagnotti 21 !

Storage

I castagnotti si conservano per 3-4 giorni, meglio se in un luogo fresco e chiusi in una scatola di latta. La congelazione è sconsigliata. L’impasto da crudo può essere congelato o conservato in frigorifero per un paio di giorni.