Spaghetti alle vongole e limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Vongole (ben spurgate) 1 kg
• Scorza di limone 1
• Vino bianco 70 g
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Aglio 2 spicchi
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

577.8 kcal

Protein

47.7 g

Carbohydrates

70.7 g

Fat

8.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti vongole e limone come prima cosa assicuratevi che le vongole siano ben spurgate. Per farlo tenetele in ammollo 2 ore in acqua salata, quindi sbattetele per verificare che non ci sia sabbia. Qui trovate tutti i dettagli su come pulire le vongole. Prendete un mazzetto di prezzemolo e separate i gambi dalle foglie. Tritatele finemente 1 e tenetele da parte. Senza sbucciare l'aglio, schiacciatelo con la lama di un coltello. Trasferitelo in una padella capiente insieme ai gambi del prezzemolo e un filo d'olio 3 . Scaldate a fiamma dolce per far insaporire.
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi le vongole spurgate 4 , sfumate con il vino bianco 5 e coprite con un coperchio 6 . Cuocete sino a che non saranno completamente aperte.
3. Filtrate il liquido ottenuto 7 , poi sgusciate una buona parte delle vongole 8 . Ora cuocete gli spaghetti in acqua bollente non salata 9 per circa 3 minuti.
4. Per questo passaggio, versate una parte del liquido filtrato all'interno della stessa padella usata prima 10 . Trasferite all'interno gli spaghetti e terminate la cottura risottando la pasta. Al bisogno aggiungete acqua calda 12 .
5. Per questo passaggio, in alternativa se non dovesse risultare abbastanza saporita potete utilizzare il liquido delle vongole rimasto 13 . Aggiungete le vongole 14 e il prezzemolo tritato 15 .
6. Per questo passaggio, grattate la scorza di un limone 16 e saltate bene la pasta. Aiutatevi con delle pinze e un mestolo per formare il nido di spaghetti 17 e sistematelo nel piatto. Aggiungete alcune vongole e servite 18 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire gli spaghetti vongole e limone al momento.