Trota in crosta di nocciole

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Trota salmonata (4 filetti, con la pelle) 800 g
• Pangrattato rustico 100 g
• Nocciole intere spellate 70 g
• Rosmarino q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

516.8 kcal

Protein

44.8 g

Carbohydrates

15.9 g

Fat

30.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la trota in crosta di nocciole, cominciate dalla panatura: raccogliete il prezzemolo, il rosmarino e il timo su un tagliere 1 e tritateli finemente 2 . Tritate grossolanamente le nocciole al coltello 3 .
2. Per questo passaggio, in una pirofila versate pangrattato 4 , le nocciole 5 e le erbe aromatiche 6 .
3. Insaporite con sale, pepe 7 e olio 8 , quindi mescolate bene 9 .
4. Ora pulite i filetti di trota : estraete eventuali lische con le apposite pinzette 10 , quindi eliminate la parte del costato dove è presente la maggior parte delle spine 11 e tagliate ogni filetto in 3 parti 12 .
5. Spennellate i tranci con un filo d’olio 13 , quindi passateli nella panatura per ricoprire uniformemente entrambi i lati 14 . Una volta impanati, scaldate bene un filo d’olio in una antiaderente e adagiate i filetti dal lato della pelle 15 .
6. Cuocete a fiamma media per 3-4 minuti, quindi girateli delicatamente 16 e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti 17 . Servite subito la vostra trota in crosta di nocciole, accompagnandola se desiderate con degli spicchi di lime 18 !

Storage

È preferibile consumare subito la trota in crosta di nocciole.