Patate arrosto con mele, arance e Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 patate: Patate medio-grandi 8
• Ingredienti per 8 patate: Cavolo cappuccio rosso 180 g
• Ingredienti per 8 patate: Mele (rossa e gialla) 120 g
• Ingredienti per 8 patate: Arance 1
• Ingredienti per 8 patate: Pepe di Sichuan q.b.
• Ingredienti per 8 patate: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 8 patate: Rosmarino q.b.
• Ingredienti per 8 patate: Origano fresco q.b.
• Ingredienti per 8 patate: Grana Padano DOP (Riserva oltre 20 mesi) grattugiato 20 g
• Per insaporire: Grana Padano DOP (Riserva oltre 20 mesi) in scaglie 50 g

Nutrition

Energy

185 kcal

Protein

6.6 g

Carbohydrates

30.5 g

Fat

4.1 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le patate arrosto con mele, arance e Grana Padano, iniziate lessando le patate per circa 30 minuti 1 . Una volta cotte, senza pelarle, rimuovete la calotta 2 , svuotatele con un cucchiaino oppure uno scavino 3 , lasciando 1 cm ci circa di bordo.
2. Per questo passaggio, una volta scavate ponetele su una teglia foderata con carta forno e spolverizzate la base interna con il Grana Padano DOP grattugiato 4 . Condite con un filo d’olio 5 e cuocete in forno statico preriscaldato per 25 min a 200°. Poi passatele al grill per altri 5 minuti. Intanto preparat il ripieno: tritate la polpa delle patate 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate a fettine sottili il cavolo cappuccio 7 , mondate e affettate sottile anche lo scalogno 8 e fatelo soffriggere per 2-3 minuti in una padella con un filo d'olio. Poi versate anche il cavolo cappuccio 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche metà della polpa delle patate 10 . Mescolate 11 , salate a piacere e condite anche con origano e rosmarino. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso. Preparate il resto del condimento tagliando le mele prima a fette sottil 12 e poi a pezzetti più piccoli.
5. Per questo passaggio, pelate a vivo l’arancia 13 , dividetela in spicchi 14 e tagliateli a metà 15 .
6. Per questo passaggio, unite l'arancia alle mele in una ciotola 16 , versate anche il cavolo cappuccio intiepidito, la restante polpa di patate, condite con il pepe di Sechuan macinato al momento. Mescolate bene 17 . Ricavate delle scaglie sottili di Grana Padano DOP 18
7. Per questo passaggio, e unitele al resto del condimento 19 . Riempite i gusci di patate con l’insalata 20 e decorate con dell'origano fresco e rosmarino a piacere. Le vostre patate arrosto con mele, arance e Grana Padano sono pronte per essere gustate 21 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare al momento. In frigorifero si possono conservare per un giorno in un contenitore ermetico.