Crema di cetrioli e yogurt

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cetrioli 480 g
• Yogurt bianco naturale cremoso 100 ml
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Brodo vegetale 800 ml
• Scalogno 60 g
• Aneto q.b.
• Scorza di limone non trattato 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

161.5 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

9.4 g

Fat

13.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di cetrioli e yogurt iniziate preparando il brodo vegetale . Poi lavate ed asciugate le verdure. Quindi mondate e tritate finemente lo scalogno 1 . Spuntate ora i cetrioli, ricavatene delle fettine 2 e tagliate queste ultime a piccoli dadini 3 : tenete da parte.
2. Per questo passaggio, tritate ora finemente anche l’aneto 4 e tenetelo da parte. Ora tutto è pronto per la preparazione. Prendete un tegame antiaderente dai bordi alti. Fate appassire lo scalogno con un filo di olio 5 . Mescolatelo di tanto in tanto per una cottura uniforme fino a che non risulterà dorato. Quindi sfumate con un mestolo d’acqua 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete i dadini di cetriolo 7 e fateli cuocere per alcuni minuti mescolandoli con una spatola 8 . Unite ora il brodo vegetale caldo 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete l’aneto 10 e coprite con coperchio 11 . Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Trasferite in un recipiente dai bordi alti 12 .
5. Per questo passaggio, frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea 13 . Versate la crema in una ciotola capiente, regolate di sale e pepe 14 e grattugiatevi una scorza di limone non trattato 15 .
6. Per questo passaggio, unite lo yogurt 16 . Amalgamate gli ingredienti 17 ed ora la vostra crema di cetrioli e yogurt è pronta per essere gustata 18 !

Storage

E’ possibile conservare la crema di cetrioli e yogurt in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per al massimo 2-3 giorni. Può essere congelato, se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati, per circa 1 mese.