Merluzzo in friggitrice ad aria

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetto di merluzzo 700 g
• Zucchine 400 g
• Pangrattato 100 g
• Vino bianco 50 g
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

663 kcal

Protein

34.8 g

Carbohydrates

16.6 g

Fat

50.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il merluzzo in friggitrice ad aria tagliate i filetti di pesce in tranci più piccoli, di circa 6 cm 1 . Ponete i pezzi di pesce in una pirofila e conditeli con l'olio evo 2 , massaggiateli bene in modo da ungerli uniformemente 3 .
2. Per questo passaggio, tritate il prezzemolo 4 e unitelo al pangrattato 5 , salate la panatura 6 .
3. Pepate 7 , quindi condite con un filo d'olio 8 e il vino bianco 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene la panatura 10 e versatene metà sui tranci di merluzzo 11 , mescolate bene per far aderire il pangrattato 12 .
5. Lavate e spuntate le zucchine 13 , poi tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore 14 . Ponetele in una ciotola e conditele con olio evo 15 .
6. Per questo passaggio, versate sopra la restante panatura aromatizzata 16 e mescolate per farla aderire bene alle zucchine 17 . Ora adagiate i tranci di pesce nel cestello della friggitrice ad aria 18 (noi abbiamo usato una friggitrice della capacità di 6 litri). Regolatevi in base alla grandezza della vostra friggitrice, il pesce non deve sovrapporsi; se la friggitrice non è abbastanza grande potrebbe essere necessario cuocere in più volte.
7. Per questo passaggio, versate tra gli spazi vuoti anche le zucchine a rondelle impanate 19 , cercando di non farle sovrapporre troppo. Cuocete per 15 minuti a 180°, fino a doratura 20 . Il merluzzo in friggitrice ad aria è pronto per essere gustato con le zucchine croccanti 21

Storage

Per la conservazione, dopo la cottura, conservate il merluzzo in friggitrice ad aria con le zucchine in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni. Per mantenerlo croccante, riscaldatelo in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti prima di servirlo. Evitate il microonde, che lo renderebbe molle. Potete congelare il merluzzo cotto, se avete usato pesce fresco, ma perderà un po' di croccantezza. Sconsigliamo di congelare le zucchine.