Sandwich di brownies al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• per 20 sandwich di brownies: Cioccolato fondente 200 g
• per 20 sandwich di brownies: Nocciole 60 g
• per 20 sandwich di brownies: Farina 00 100 g
• per 20 sandwich di brownies: Burro 175 g
• per 20 sandwich di brownies: Uova 2
• per 20 sandwich di brownies: Zucchero 200 g
• per 20 sandwich di brownies: Lievito in polvere per dolci 5 g
• Per la crema al latte: Latte intero 500 g
• Per la crema al latte: Zucchero 40 g
• Per la crema al latte: Frumina 20 g
• Per la crema al latte: Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

232.1 kcal

Protein

3.2 g

Carbohydrates

23.1 g

Fat

14.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i sandwich di brownies iniziate dall’impasto dei brownies: tritate grossolanamente il cioccolato 1 , ponetelo in un pentolino con bagnomaria 2 , aggiungete il burro a pezzetti 3 e sciogliete completamente il cioccolato a fuoco dolce.
2. Per questo passaggio, setacciate la farina con il lievito 4 , nella ciotola di una planetaria munita di frusta ponete le uova intere, lo zucchero 5 , e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 6 ,
3. Per questo passaggio, versate qui il cioccolato 7 montando con le fruste e poi aggiungete le polveri setacciate un cucchiaio alla volta 8 , senza fermare la planetaria. Tritale grossolanamente le nocciole 9
4. Per questo passaggio, unitele all’impasto 10 , trasferite il composto in una teglia rettangolare 30x 35 cm imburrata e rivestita con carta da forno 11 (in alternativa potete utilizzare uno stampo tondo da 24 cm. Stendete il composto uniformemente 12
5. cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, a cottura ultimata sfornate la base e lasciatela raffreddare 13 , quindi sformatela e riponetela in frigorifero, una volta fredda si taglierà più facilmente senza sbriciolarsi. Intanto occupatevi della preparazione della crema al latte: in una casseruola mettete a scaldare 400 gr di latte 14 , aggiungete lo zucchero 15 .
6. Per questo passaggio, incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino 16 ;aggiungetela al latte 17 , intanto stemperate la frumina in 100 ml di latte freddo 18
7. Per questo passaggio, poi versatela nel pentolino 19 , fate addensare la crema mescolando continuamente con una frusta , dovrà avere la consistenza di una crema inglese che deve “velare” il cucchiaio, trasferitela in una ciotola 20 , ricoprite con la pellicola a contatto 21 e poi riponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
8. Per questo passaggio, trascorso questo tempo riprendete la crema che si sarà ben addensata 22 , riponetela in una sac-à-poche e conservatela in frigo. Togliete dal frigo la base dei brownies, eliminate la carta da forno 23 , ritagliate i bordi del brownie e dividetelo in 40 rettangoli da 3x6 cm 24 .
9. Per questo passaggio, farcite un rettangolo spremendo la crema al latte 25 , richiudetelo con un altro rettangolo in modo da creare un sandwich 26 , proseguite fino a terminare i brownies 27 . Conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Storage

Conservate i sandwich di brownies in frigorifero, per una massimo di 5 giorni, (lasciandoli a temperatura ambiente per qualche minuto, prima di consumarli). Possono essere congelati i sandwich oppure separatamente la crema e i brownies.