Panna cotta vegana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 panne cotte: Latte di soia non zuccherato 500 g
• Per 4 panne cotte: Panna vegetale senza lattosio 500 g
• Per 4 panne cotte: Zucchero a velo 60 g
• Per 4 panne cotte: Agar agar 2 g
• Per il coulis di lamponi: Lamponi 200 g
• Per il coulis di lamponi: Zucchero a velo 20 g
• Per il coulis di lamponi: Succo di limone 30 g
• Per guarnire: Lamponi q.b.
• Per guarnire: Mirtilli q.b.
• Per guarnire: Granella di mandorle q.b.

Nutrition

Energy

601.9 kcal

Protein

4 g

Carbohydrates

68 g

Fat

35.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la panna cotta vegana, per prima cosa versate l’agar agar in un pentolino 1 , aggiungete un paio di cucchiai di latte di soia 2 e mescolate con una frusta per stemperarlo. Ora unite il latte di soia rimanente 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche la panna vegetale 4 e lo zucchero a velo setacciato 5 . Amalgamate bene con la frusta 6 .
3. Portate il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma medio-bassa fino ad arrivare a un leggero bollore, mescolando continuamente per evitare che si attacchi 7 . Lasciate sobbollire per 3 minuti circa, quindi spegnete il fuoco e versate il composto ancora caldo in 4 bicchierini; ogni bicchierino deve contenere circa 250 g di panna cotta 8 . Lasciate raffreddare a temperatura ambiente 9 , poi riponete in frigorifero per almeno 5 ore.
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo di rassodamento, dedicatevi al coulis: in un pentolino unite i lamponi con il succo di limone 10 e lo zucchero a velo 11 . Cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando con una marisa 12 .
5. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 13 per ottenere una consistenza omogenea 14 . Riprendete i bicchierini dal frigorifero e distribuite il coulis di lamponi sulla superficie 15 .
6. Guarnite con lamponi e mirtilli freschi 16 , quindi completate con della granella di mandorle 17 . La vostra panna vegana è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Per la conservazione, la panna cotta vegana si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, con o senza coulis.