Crepe alla Nutella

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per 8 crepe del diametro di 23 cm: Latte intero 500 g
• per 8 crepe del diametro di 23 cm: Farina 00 250 g
• per 8 crepe del diametro di 23 cm: Uova medie 3
• per 8 crepe del diametro di 23 cm: Burro 40 g
• per ungere la padella: Burro q.b.
• per farcire e spolverizzare: Nutella 240 g
• per farcire e spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

411.3 kcal

Protein

9.3 g

Carbohydrates

47.6 g

Fat

20.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le crepe alla Nutella iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino o in microonde. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte 1 . Continuate a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo 2 . Aggiungete ora il burro tiepido 3 e mescolate ancora.
2. Posizionate un colino sul recipiente e setacciate la farina nella ciotola 4 (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi). Con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina 5 . Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi. Ora coprite la ciotola con pellicola 6 e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
3. Al termine del riposo, mescolate l’impasto per farlo rinvenire, poi scaldate una crepiera da 23 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) e ungetela con una noce di burro 7 . Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella 8 : potete aiutarvi con l'apposito stendipastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme); si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente 9 .
4. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta 10 . Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera; dovreste ottenere così 8 crepe del diametro di 23 cm. Impilate man mano le crepe una sopra l’altra così resteranno morbide 11 . Utilizzando un cucchiaio trasferite al centro centro di ogni crepe circa 30 g di Nutella, quindi con il dorso del cucchiaio spargetela su tutta la superficie 12 .
5. Per questo passaggio, richiudete ora la crepe a metà in modo da ottenere una mezzaluna 13 . Ripiegatela ancora a metà per formare un triangolo 14 . Trasferite su un piatto, spolverizzate con zucchero a velo e servite le vostre crepe alla Nutella 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di farcire le crepe con Nutella al momento di servirle. Potete conservare le crepe non farcite, impilate e coperte con pellicola, per un paio di giorni al massimo in frigo. In alternativa potete congelarle alternando a ciascuna crepe un foglio di carta forno e impellicolando il tutto. Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 12 ore.