Granita bicolore con finto gelato fresca e semplice

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cocomero (anguria) polpa 400 g
• Melone cantalupo polpa 400 g
• Zucchero 240 g
• Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
• Succo di limone 60 g
• Acqua 1 l
• Per il finto gelato: Mascarpone 300 g
• Per il finto gelato: Cioccolato bianco 200 g
• Per il finto gelato: Panna fresca liquida 50 g
• Per il finto gelato: Baccello di vaniglia 1
• Per il finto gelato: Sale fino 1 pizzico
• Per la coulis: Cocomero (anguria) polpa 100 g
• Per la coulis: Zucchero a velo 50 g
• Per la coulis: Succo di limone 30 g

Nutrition

Energy

931.9 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

126.5 g

Fat

46.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la granita bicolore con finto gelato cominciate preparando lo sciroppo di acqua e zucchero versando entrambe in un pentolino 1 . Lasciate che sfiori il bollore mentre mescolate, così lo zucchero si scioglierà 2 . Quindi spegnete e fate intiepidire 3 .
2. Per questo passaggio, intanto che lo sciroppo si intiepidisce versate la polpa di anguria a pezzi nel frullatore insieme a 30 g di succo di limone 4 , metà dello sciroppo tiepido 5 e frullate ottenendo una salsa fluida 6 .
3. Per questo passaggio, filtrate il tutto attraverso un colino per eliminare eventuali semi 7 e colate il tutto in una bacinella bassa e larga 8 . Ora fate lo stesso procedimento per il melone. Quindi versatelo a pezzi nel mixer insieme al succo di limone e l'altra metà dello sciroppo 9 ,
4. Per questo passaggio, frullate, potete evitare di filtrare stavolta, e versate in un'altra bacinella bassa e larga 10 . Riponete entrambe nel freezer e lasciatele per un'oretta 11 . Trascorso il tempo riprendete le bacinelle e con una forchetta grattate il ghiaccio 12 ,
5. trasferite di nuovo nel freezer per 4 ore 13 e ripetete l'operazione di grattare ogni 30 minuti 14 . Intanto preparate il finto gelato. Versate la panna in un pentolino aggiungete i semi prelevati da mezza bacca di vaniglia 15 ,
6. e un pizzico di sale 16 . Lasciate che sfiori il bollore e intanto sminuzzate il cioccolato bianco 17 . Ora la panna dovrebbe essere a temperatura, spegnete il fornello e unite il cioccolato 18 ,
7. Per questo passaggio, mescolate bene affinché si sciolga completamente ottenendo una salsa 19 . Aggiungete ora il mascarpone 20 e mescolate bene. Trasferite in una vaschetta 21 ,
8. Per questo passaggio, coprite con pellicola 22 e lasciate rassodare in frigorifero per un'ora 23 . Infine preparate la coulis. Frullate la polpa di anguria 24 ,
9. Per questo passaggio, filtrate nuovamente 25 e versate il succo in un pentolino insieme allo zucchero a velo 26 . In una ciotolina sciogliete l'amido di mais con il succo di limone 27
10. Per questo passaggio, e tuffate questo composto nel pentolino 28 . Accendete il fornello e lasciate che la salsa si rapprenda mescolando con una frusta, in una manciata di minuti la salsa sarà pronta 29 . Quando tutto sarà pronto potrete occuparvi della composizione. Grattate le porzioni di granita 30
11. e versatele nei bicchieri alternando i due gusti 31 , quindi il finto gelato 32 e ultimate con la coulis. Ecco pronta la vostra granita bicolore con finto gelato, servite subito 33 .

Storage

Per la conservazione, una volta pronta la granita bicolore con finto gelato si consiglia di consumarla subito. In alternativa le due granite, meglio se non assemblate, potranno essere conservate per circa 1 mese in freezer. Il finto gelato invece è meglio conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. La coulis invece si conserva in frigo per 1 giorno, meglio però prepararla al momento.