Pettole

Ingredients

Recipe yield: 50 pezzi

• per circa 50 pettole: Farina 00 500 g
• per circa 50 pettole: Acqua 500 g
• per circa 50 pettole: Lievito di birra fresco 10 g
• per circa 50 pettole: Sale fino 10 g
• per friggere: Olio di semi 1 l

Nutrition

Energy

50.8 kcal

Protein

1.1 g

Carbohydrates

7.7 g

Fat

1.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le pettole iniziate versando la farina in una ciotola capiente e sbriciolate all'interno il lievito di birra fresco 1 . Iniziando ad impastare con le mani versate l'acqua a temperatura ambiente 2 e mescolate sino a che non sarà ben assorbita. In questa fase potete aiutarvi con un tarocco; non preoccupatevi se l'impasto risulta appiccicoso. Aggiungete in ultimo il sale 3 .
2. Per questo passaggio, continuate ad impastare sino a che non sarà ben assorbito 4 . Ora coprite con pellicola 2 e lasciate lievitare in una temperatura di circa 24-26 ° per circa 2 ore. Trascorso le 2 ore l’impasto avrà triplicato di volume 6 .
3. Per questo passaggio, versate l'olio in una pentola e scaldatelo fino a raggiungere una temperatura di 170-180°. Immergete 2 cucchiai nell'olio di semi 7 e prelevate una piccola porzione di impasto 8 . Aiutandovi con uno dei due cucchiai fate scivolare l'impasto nell'olio caldo, cercando di ottenere delle palline 9 . Non friggete troppi pezzi alla volta per non far abbassare la temperatura dell'olio, in questo modo otterrete una frittura asciutta.
4. Cuocete per 2-3 minuti sino a che le pettole non saranno ben dorate, quindi scolatele con una schiumarola 10 e trasferitele su un vassoio con carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 11 . Proseguite in questo modo sino a terminare tutto l'impasto. Le pettole sono pronte, gustatele ancora calde 12 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le pettole appena pronte, calde saranno sicuramente più buone!