Cupcake di Natale

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Per 12 cupcake: Farina 00 200 g
• Per 12 cupcake: Uova (3 medie) 160 g
• Per 12 cupcake: Zucchero grezzo di barbabietola 130 g
• Per 12 cupcake: Burro a temperatura ambiente 110 g
• Per 12 cupcake: Latte intero 60 g
• Per 12 cupcake: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Per 12 cupcake: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Per 12 cupcake: Sale fino 1 pizzico
• per la crema: Mascarpone 350 g
• per la crema: Panna fresca liquida 150 g
• per la crema: Zucchero a velo 50 g
• per la crema: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per decorare: Codette colorate q.b.

Nutrition

Energy

353.5 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

31.9 g

Fat

22.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cupcake di Natale versate il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete l'estratto di vaniglia 1 e un pizzico di sale 2 . Lavorate con lo sbattitore elettrico e quando avrete ottenuto una crema aggiungete anche lo zucchero grezzo di barbabietola 3 .
2. Per questo passaggio, azionate le fruste a velocità medio-alta e lasciate che il composto monti leggermente. Dopo qualche minuto unite le uova un po’ alla volta 4 , continuando a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 5 . Setacciate le polveri in una ciotola 6 .
3. Non appena le uova saranno incorporate, versate le polveri poco alla volta 7 . Lavorate con le fruste per incorporare le polveri, quindi versate il latte a filo 8 . Mescolate fino ad amalgamare il composto 9 .
4. Foderate una teglia da muffin da 12 con i pirottini di carta, quindi riempiteli con circa 50 g di impasto ciascuno aiutandovi con un cucchiaio 10 11 . Prima di infornare sbattete più volte la teglia sul piano da lavoro, in questo modo andrete a livellare accuratamente la superficie e otterrete dei cupcake gonfi ma con la superficie piatta. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola versate il mascarpone 13 insieme allo zucchero 14 e all’estratto di vaniglia 15 . Lavorate con le fruste elettriche per ammorbidire la crema.
6. Per questo passaggio, versate la panna 16 e lavorate ancora fino a ottenere una crema montata 17 . Trasferite la crema in un sac-à-poche con la bocchetta a stella 18 e ponetela in frigo.
7. Per questo passaggio, riprendete i cupcake ormai freddi e guarniteli con il frosting 19 20 . Decorate con codette colorate e servite i vostri cupcake di Natale 21 !

Storage

Per la conservazione, i cupcake di Natale si conservano farciti in frigo per un giorno. Potete conservare a temperatura ambiente i cupcake cotti, senza crema, per 3-4 giorni. E' possibile congelare i cupcake dopo la cottura senza crema.