Scaloppine ai funghi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettine di vitello 400 g
• Funghi champignon 500 g
• Burro 100 g
• Vino bianco 40 g
• Farina 00 40 g
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

398.4 kcal

Protein

24.7 g

Carbohydrates

12.7 g

Fat

27.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le scaloppine ai funghi iniziate dalla pulizia degli champignon: con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa del gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra 1 . Se il fungo è abbastanza pulito eliminate i pochi residui di terra con un pennello 2 oppure con un panno di cotone; non lavateli con acqua per non sciuparli. Affettate i funghi 3 e teneteli da parte.
2. Sciogliete in una padella 50 g di burro, presi dalla dose totale 4 , quindi aggiungete i funghi champignon puliti 5 . Salate 6 , pepate e saltateli in padella per 5 minuti.
3. Per questo passaggio, i funghi dovranno risultare dorati 7 , teneteli da parte 8 . Infarinate le fettine di vitello 9 .
4. Nella stessa padella in cui avete cotto i funghi sciogliete gli altri 50 g di burro, quindi adagiate le fettine di vitello infarinate, salate e pepate 9 . Fate rosolare per dorarle, ci vorranno circa 4 minuti per lato 11 . Sfumate con il vino bianco 12 e lasciate evaporare l'alcol.
5. Ora unite i funghi cotti tenuti da parte 13 . Fate insaporire qualche istante, poi spegnete il fuoco e aromatizzate con il prezzemolo fresco 14 . Le scaloppine ai funghi sono pronte 15 , servitele calde!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di conservare le scaloppine ai funghi in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. E' possibile congelarle se avete utilizzato ingredienti freschi.