Vellutata di broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Broccoli 450 g
• Porri 1
• Patate 400 g
• Burro 30 g
• Brodo vegetale 700 ml
• Timo 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco q.b.
• per guarnire: Pane 2 fette
• per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

289.3 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

38.6 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata ai broccoli iniziate mondando e tagliando a fette sottili il porro 1 . Poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate quindi i broccoli eliminando i gambi e dividendoli in cimette 2 . In un tegame capiente ponete il burro a fondere, aggiungete i porri 3 e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti, senza fargli prendere colore.
2. Aggiungete nel tegame le patate 4 e i broccoli 5 e fateli rosolare per qualche minuto mescolando, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo 6 e continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, salando e pepando.
3. Per questo passaggio, trascorso il tempo indicato, passate le verdure con un frullatore ad immersione (ricordatevi di mettere da parte qualche cimetta di broccoli che vi servirà per guarnire il piatto). Rimettete la vellutata così ottenuta sul fuoco 7 , aggiustate di sale e aggiungete qualche fogliolina di timo 8 . Private della crosta le fette di pane, tagliatele a dadini 9 e fatele abbrustolire in una padella antiaderente con poco olio. Servite la vellutata di broccoli con i crostini e un filo d’olio extravergine d’oliva crudo. Buon appetito!