Cordon bleu di zucca

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 cordon bleu: Zucca butternut 220 g
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Mozzarella 125 g
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Prosciutto cotto 3 fette
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Uova 3
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Pangrattato 150 g
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Peperoncino in polvere 1 pizzico
• Ingredienti per 6 cordon bleu: Rosmarino tritato q.b.
• Per friggere: Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

367.6 kcal

Protein

13.5 g

Carbohydrates

16.3 g

Fat

27.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cordon bleu di zucca come prima cosa sbucciatela 1 . Poi tagliatela a fette spesse di circa mezzo cm 2 . Dovrete ricavarne 12 3 .
2. Ora sbattete le uova in una ciotolina con sale e pepe 4 . Versate il pangrattato in una pirofila, aggiungete il rosmarino tritato, il parmigiano 5 , il peperoncino in polvere 6 . Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, posizionate su una prima fettina di zucca, mezza fetta di prosciutto cotto 4 e una fettina di mozzarella 5 . Richiudete con un'altra fetta di zucca 6 . Fate la stessa cosa per tutte le altre.
4. Ora, tenendo le due fettine di zucca ben unite con le mani, passate un cordon bleu alla volta prima nell'uovo 10 , poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo 11 e ancora una volta nel pangrattato 12 . In questo modo avrete una doppia panatura.
5. Sistematelo su un vassoio 13 e proseguite con tutti gli altri. Intanto scaldate l'olio, dovrà raggiungere la temperatura di 140°. Quando sarà arrivato alla giusta temperatura aiutandovi con una schiumarola immergete il primo cordon bleu nell'olio 14 e cuocete per circa 5 minuti 15
6. fino a che non sarà ben dorato. Ora scolatelo 16 e trasferite su un vassoio rivestito con carta da cucina 17 . Proseguite in questo modo. E' preferibile cuocere 1-2 pezzi massimo alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Salate leggermente e servite i cordon bleu di zucca ancora caldi 18 .

Storage

Per la conservazione, gustate i cordon bleu di zucca ancora caldi. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarli in forno al momento di servirli.