Stufato di coniglio in agrodolce

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Coniglio in pezzi 1,5 kg
• Salsa Worcestershire 100 ml
• Farina 00 q.b.
• Cipolle borettane 700 g
• Carote 200 g
• Sedano 150 g
• Alloro 2 foglie
• Polpa di pomodoro 50 g
• Cannella in polvere q.b.
• Aceto di vino bianco 3 cucchiai
• Acqua 1 l
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Finocchietto selvatico 6 g

Nutrition

Energy

817.2 kcal

Protein

79.1 g

Carbohydrates

45.5 g

Fat

34.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare lo stufato di coniglio in agrodolce iniziate infarinando i pezzi di carne con cura 1 , poi fate rosolare pochi pezzi per volta in una padella, dove avrete versato 8 cucchiai di olio 2 . Rosolate a temperatura media la carne in modo tale da sigillarne la superficie. Quando il coniglio sarà ben rosolato 3 e avrete terminato tutti i pezzi,
2. tenetelo da parte in una ciotola 4 . Ora preparate il soffritto: pelate e tritate la carota 5 , quindi lavate e tritate il gambo di sedano 6 .
3. In un tegame dal bordo alto, meglio se di ghisa, scaldate un filo di olio di oliva 7 , poi aggiungete le cipolle borettane 8 , il trito per il soffritto e le foglie di alloro 9 . Fate soffriggere il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti.
4. Per questo passaggio, intanto preparate il condimento: versate in una ciotola la salsa Worcestershire 10 , aggiungete l’aceto 11 , lo zucchero 12 ,
5. Per questo passaggio, la cannella in polvere 13 , la polpa di pomodoro 14 e per finire l’acqua 15 .
6. Per questo passaggio, una volta che le cipolle saranno rosolate, aggiungete i pezzi di coniglio tenuti da parte 16 , coprite con la salsa che avete preparato in precedenza 17 . Profumate con il finocchietto fresco 18 ,
7. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 19 e proseguite la cottura per 45 minuti a fuoco medio finchè il liquido non si sarà ridotto di almeno tre quarti. Una volta terminata la cottura 20 , servite il vostro coniglio in agrodolce ben caldo 21 .

Storage

Per la conservazione, lo stufato di coniglio in agrodolce si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. E’ possibile congelarlo se avete utilizzato ingredienti freschi.