Fagottino alle mele e culatello

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Mele Fuji 320 g
• Pasta Sfoglia rettangolare 460 g
• Culatello in fette sottili 100 g
• Zucchero di canna 50 g
• Succo d'arancia 50 g
• Granella di nocciole 50 g
• Uova medio per spennellare 1

Nutrition

Energy

439.9 kcal

Protein

9.4 g

Carbohydrates

39.9 g

Fat

27.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il fagottino di mele e culatello iniziate dal ripieno. Prendete le mele, tagliatele a metà a sbucciatele 1 . Privatele del torsolo e riducetela prima a spicchi e poi a cubetti 2 . Quindi prendete un tegame dal fondo antiaderente e dai bordi alti e versatevi lo zucchero 3 .
2. Poi spremete il succo di un'arancia 4 e filtratelo in un colino a maglie strette raccogliendo il succo in una ciotolina 5 . Versatelo nel tegame 6 . Scaldate a fuoco dolce alcuni minuti mescolando bene gli ingredienti per far sciogliere lo zucchero.
3. Una volta sciolto lo zucchero, unite le mele 7 e lasciate ammorbidire a fuoco molto dolce 15 minuti continuando a mescolare 8 . La mela a fine cottura non dovrà disfarsi totalmente ma rimanere comunque sufficientemente morbida. Quando sarà pronta, trasferitela in una ciotola, lasciate intiepidire, poi aggiungete la granella di nocciole 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene gli ingredienti per amalgamarli 10 e tenete da parte. Poi dedicatevi alla sfoglia: prendetela e con una rondella tagliapasta e ricavate da ciascun rotolo di sfoglia rettangolare quattro quadrati di 15 cm di lato 11 . Distanziate i quadrati di sfoglia e adagiate delle fettine di culatello al centro di ciascun ritaglio 12 .
5. Per questo passaggio, sopra ad esso aggiungete dei tocchettini di mela 13 stando ben attenti a non aggiungere troppo liquido delle mele perché potrebbe inumidire troppo la sfoglia, facendo fuoriuscire il liquido durante la cottura in forno. Ripetete le operazioni per gli altri 7 fagottini, fino ad esaurire gli ingredienti. Poi prendete un uovo e sbattetelo con una forchetta 14 : spennellatello sui bordi della sfoglia per favorire la chiusura del fagottino 15 .
6. Chiudete i fagottini a metà 16 e fate combaciare tutti i bordi. Sigillateli con i rebbi di una forchetta 17 ed evitare così la fuoriuscita del ripieno in cottura. Ora i fagottini sono pronti: adagiateli su una leccarda foderata con carta forno e spennellate la superficie con il rimanente uovo sbattuto 18 . Infornate infine in forno statico preriscaldato a 220° C per circa 12 minuti (se utilizzate un forno ventilato a 200° C per circa 8 minuti: vi suggeriamo però di testare la cottura di un fagottino per meglio regolarvi sugli altri).
7. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, sfornateli 19 e lasciateli intiepidire adagiandoli su un tagliere o un piatto da portata 20 . Gustate i vostri fagottini alle mele e culatello 21 !

Storage

Potete conservare i vostri fagottini alle mele e culatello per al massimo 2 giorni in frigorifero, chiusi in contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata una volta cotti. Tuttavia, potete congelare i fagottini prima della cottura in forno solo se avete utilizzato tutti ingredienti freschi e non decongelati.