Biscotti per Babbo Natale

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Burro 200 g
• Ammoniaca per dolci (per biscotti) 9 g
• Farina 00 290 g
• Tuorli (circa 1) 15 g
• Zucchero a velo 100 g
• Cacao amaro in polvere 20 g
• Zucchero di canna q.b.

Nutrition

Energy

250.1 kcal

Protein

3.2 g

Carbohydrates

28.4 g

Fat

14.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti per Babbo Natale iniziate ad impastare in una ciotola 250 g di farina e i cubetti di burro freddi di frigo 2 , in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungete poi l’ammoniaca 2 e lo zucchero a velo 3 continuate ad amalgamare.
2. Infine incorporate l’uovo 4 e impastate fino a che il composto non risulterà compatto 5 . Ora dividetelo in due, un panetto da circa 400 gr e uno da circa 150 gr 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete al panetto più grande 40 gr di farina 7 e 20 gr di cacao a quello più piccolo 8 .Impastate fino a che non saranno uniformi 9 .
4. Per questo passaggio, formate dei piccoli panetti e lasciateli riposare in frigorifero coperti con pellicola per almeno 30 minuti 10 . Passato il tempo necessario togliete gli impasti dal frigorifero e divideteli entrambi a metà. Stendete tutte e quattro le parti con un mattarello 11 e sovrapponetele alternate 12 .
5. Per questo passaggio, stendetele appena con un mattarello 13 , arrotolate e impastate per qualche istate in modo da mischiare i colori e dare l’effetto variegato 14 , formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora coperto con la pellicola 15 .
6. Per questo passaggio, passato il tempo necessario stendetelo con un mattarello su una spianatoia di legno 16 , portandolo ad uno spessore di circa 8mm 17 . Cospargete la superficie con lo zucchero di canna 18 .
7. Per questo passaggio, poi formate i biscotti con degli stampini a forma di albero di Natale 19 . Posizionateli su una teglia con carta da forno 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 35 minuti. Quando saranno pronti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente 21 .

Storage

Per la conservazione, i biscotti per Babbo Natale si conservano a temperatura ambiente chiusi in un contenitore ermetico o una scatola di latta per una settimana.