Rigatoni con pesto di pomodori secchi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Pomodori secchi sott'olio 140 g
• Pinoli 30 g
• Mandorle pelate 20 g
• Basilico 10 foglie

Nutrition

Energy

466.8 kcal

Protein

17.5 g

Carbohydrates

81.4 g

Fat

9.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i rigatoni con pesto di pomodori secchi , iniziate occupandovi del pesto. Dopo aver versato i pomodori secchi nel mixer senza scolarli dall’olio in cui sono conservati 1 , aggiungete i pinoli 2 e le mandorle pelate 3 .
2. Infine unite anche le foglie di basilico 4 . Ora frullate fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso 5 .Trasferite il composto ottenuto in una ciotolina e mettete da parte. Ora fate bollire l’acqua in una pentola, salatela e una volta raggiunto il bollore, versate la pasta 6 .
3. Per questo passaggio, prelevate circa 150 ml di acqua di cottura e tenetela da parte 7 . Quindi scolate la pasta due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione 8 e nel frattempo recuperate il pesto e mettetelo nella pentola dove è stata cotta la pasta 9 , aggiungete un po' di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
4. Unite i rigatoni al pesto 10 , mescolate per colorare la pasta e aggiungete altra acqua di cottura, se necessario regolandovi in base alla densità del condimento 11 . Mescolate per far amalgamare il tutto e fate cuocere per altri 2 minuti a fuoco lento per evitare che il condimento si asciughi. Ora i vostri rigatoni con pesto di pomodori secchi sono pronti per essere serviti e gustati 12 !

Storage

Per la conservazione, i rigatoni con pesto di pomodori secchi si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperti da pellicola per due giorni. Se vi avanza del pesto, potete congelarlo e poi scongelarlo in frigo al momento del bisogno.