Patate e peperoni cruschi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 800 g
• Peperoni cruschi 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

186.1 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

36.2 g

Fat

3.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le patate e peperoni cruschi iniziate facendo bollire le patate per 10 minuti 1 (saranno sufficienti 5 minuti se utilizzate una pentola a pressione) in modo che si ammorbidiscano, ma non si sfaldino 2 . Sbucciate le patate 3
2. Per questo passaggio, tagliatele a fette spesse circa mezzo cm 4 e tenetele da parte. Ponete un cucchiaio di olio in una pedella 5 e friggete i peperoni, uno alla volta 6 . L’olio deve essere molto caldo e i peperoni dovranno cuocere pochi secondi: il tempo di gonfiarsi e assumere un colore rosso acceso.
3. Per questo passaggio, scolate i peperoni cruschi su un vassoio ricoperto di carta assorbente 7 . Tagliate a pezzetti non troppo piccoli i peperoni cruschi 8 e teneteli da parte. Ora cuocetele le fette di patate a fuoco vivace nella stessa padella e nello stesso olio di cottura dei peperoni 9 .
4. Per questo passaggio, la cottura durerà circa 15 minuti fino a quando le patate saranno ben dorate 10 . Aggiustate di sale e aggiungete i peperoni cruschi tagliati a pezzi 11 . Saltate insieme per qualche minuto, facendo attenzione a non sfaldare le verdure, spegnete il fuoco 12 e servite subito le patate e peperoni cruschi.

Storage

Per la conservazione, consumate subito le patate con i peperoni cruschi oppure conservatele in frigorifero al massimo per un giorno.