Pesto alla siciliana

Ingredients

Recipe yield: 900 grammi

• Pomodori ramati 500 g
• Pinoli 50 g
• Olio extravergine d'oliva 150 ml
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 1 mazzetto
• Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 100 g
• Ricotta vaccina 150 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

228.8 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

4.5 g

Fat

21.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pesto alla siciliana, iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso 1 . Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente 2 e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno 3 .
2. Ora versate i pomodori in un mixer 4 , aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate 5 e i pinoli 6 .
3. Per questo passaggio, sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto 7 assieme al Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 8 e alla ricotta 9 . Salate e pepate a piacere.
4. Per questo passaggio, dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio 10 e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora il pesto alla siciliana è pronto per arricchire e colorare la vostra pasta 12 !

Storage

Per la conservazione, se non consumate subito il pesto alla siciliana, conservatelo all’interno di un contenitore (meglio se di vetro) ben coperto in frigorifero per al massimo 2 giorni.