Carciofi al gratin

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi 5
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Pecorino grattugiato 40 g
• Pangrattato 50 g
• Prezzemolo tritato 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

299.4 kcal

Protein

9.7 g

Carbohydrates

24 g

Fat

20.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i carciofi al gratin, cominciate dalla loro pulizia : togliete le foglie esterne 1 e tagliate il gambo; poi eliminate le punte 2 . Una volta puliti, passate la superficie dei carciofi con metà limone 3 , affinché non anneriscano.
2. Per questo passaggio, fate lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata 4 , fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli 5 , fateli intiepidire e tagliateli a fettine 6 .
3. Per questo passaggio, preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine 7 . Amalgamate bene gli ingredienti 8 . Preparate una pirofila (noi ne abbiamo usato due da 19x14 cm) e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio 9 .
4. Per questo passaggio, disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una all’altra 10 . Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, imn modo da ricoprirli tutti 11 e mettete i carciofi in forno a gratinare a 180° per 15-20 minuti, fino a quando sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata 12 .

Storage

Per la conservazione, consumate al momento i carciofi al gratin. I carciofi già cotti sono molto deteriorabili quindi sconsigliamo di conservarli se non per 10-12 ore.