Piadina con salsiccia e cipolle stufate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Piadine Romagnole IGP alla riminese 4
• Salsiccia di maiale 600 g
• Vino bianco 85 g
• Sale fino q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Rucola 60 g
• per le cipolle: Cipolle dorate 1 kg
• per le cipolle: Acqua 50 g
• per le cipolle: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le cipolle: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

907.3 kcal

Protein

40.8 g

Carbohydrates

56.6 g

Fat

56.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina con salsiccia e cipolle stufate per prima cosa occupatevi di quest'ultime. Sbucciatele 1 , tagliatele a metà 2 e poi dividete ciascuna metà in tocchetti da 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate a fiamma alta un filo d'olio in un tegame, unite le cipolle 4 e mescolate 5 . Aspettate un paio di minuti fino a che saranno ben caramellate e aggiungete l'acqua 6 .
3. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che non si saranno intenerite ma saranno comunque ancora consistenti 7 . Intanto occupatevi delle salsicce: facendo un'incisione verticale eliminate il budello esterno 8 ; poi schiacciatele con il dorso della lama di un coltello 9 .
4. Per questo passaggio, senza aggiungere grassi trasferite la salsiccia in un tegame caldo 10 e mescolando di continuo 11 lasciatela abrustolire per bene. Trascorsi circa 10 minuti 12
5. sfumate con il vino bianco 13 . Non appena sarà evaporato potrete spegnere la fiamma 14 . Ora anche le cipolle saranno cotte, salatele 15 .
6. Per questo passaggio, unitele alla salsiccia 16 e mescolate per bene 17 . Spegnete la fiamma e tenete da parte. Scaldate una piadina alla volta in un tegame caldo, per un paio di minuti girandola con la punta delle dita per una cottura uniforme 18 .
7. Per questo passaggio, poi giratela e sul lato ormai caldo versate solo su una metà un pò di formaggio 19 , una manciata di rucola fresca e un pò del composto di salsiccia e cipolle 20 . Ricoprite con altro formaggio 21 .
8. Per questo passaggio, richiudete ripiegando a metà 22 , trasferitela su un tagliere e tagliatela a metà 23 . Servite la piadina, oppure mantenetela in caldo e proseguite con la composizione delle altre.

Storage

È preferibile consumare subito la piadina con salsiccia e cipolle brasate. Si sconsiglia qualunque forma di conservazione. Se preferite potete preparare in anticipo sia le salsicce che le cipolle, cercando di non conservarle per un tempo superiore alle 24 ore. Ricordate di scaldare il tutto prima di comporre la piadina.