Hamburger di verdure

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Carote (da pulire) 170 g
• Broccoli (da pulire) 200 g
• Spinacini 100 g
• Mais 165 g
• Uova 2
• Pangrattato 100 g
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Curry q.b.
• Sale q.b.
• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

138.8 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

20.5 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli hamburger di verdure, come prima cosa pelate le carote 1 e tagliatele prima a listarelle e poi a cubetti di circa 5-7 mm 2 . Separate le cimette dei broccoli 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate le parti esterne del gambo 4 e tagliatelo prima a listarelle e poi a cubetti di circa 5-7 mm 5 . In una padella antiaderente versate un giro d’olio e aggiungete l’aglio 6 .
3. Per questo passaggio, unite il concentrato di pomodoro 7 e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete quindi le carote 8 , i broccoli 9 .
4. Per questo passaggio, unite poi il curry 10 , regolate di sale 11 e cuocete, a fiamma medio-alta, per circa 10 minuti. Aggiungete il mais 12 .
5. Per questo passaggio, rimuovete l’aglio 13 e unite gli spinaci 14 . Una volta che quest’ultimi si saranno appassiti, lasciate cuocere per altri 5 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite metà delle verdure in un mixer 16 e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo 17 . Trasferitelo poi in una ciotola e aggiungete le verdure rimanenti 18 .
7. Profumate con prezzemolo 19 , poi unite le uova 20 e mescolate. In ultimo aggiungete il pangrattato 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate nuovamente fino ad ottenere un composto modellabile 22 . Infarinate un vassoio su cui intendete dare forma ai vostri hamburger. Con le mani leggermente inumidite o unte d’olio, prelevate 90 g di composto e formate una grossa polpetta 23 . Mettetela all’interno di un coppapasta da 8 cm di diametro e schiacciatela fino a formare un medaglione 24 , alternativa potete formarli a mano libera.
9. Per questo passaggio, giratelo in modo da infarinare anche l’altro lato 25 . Alla fine dovreste ottenere 6 hamburger 26 . In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio e poi cuocete gli hamburger, per 2-3 minuti per lato, girandoli delicatamente 27 .
10. Per questo passaggio, una vola cotti metteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 28 e conditeli con un pizzico di sale 29 . I vostri hamburger di verdure sono pronti per essere gustati 30 : accompagnateli ad esempio con la rucola e una salsa allo yogurt.

Storage

Per la conservazione, gli hamburger di verdure si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Una volta cotti potete anche congelarli.