Insalata di spaghetti con uovo marinato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per l'insalata di pasta: Spaghetti 320 g
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Cavolo cappuccio 130 g
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Pomodorini ciliegino 100 g
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Basilico 3 foglie
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Cipolle rosse di Tropea 40 g
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Sale fino q.b.
• Ingredienti per l'insalata di pasta: Pepe nero q.b.
• per 4 tuorli marinati: Tuorli 4
• per 4 tuorli marinati: Sale fino 400 g
• per 4 tuorli marinati: Zucchero 400 g

Nutrition

Energy

857.2 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

164.8 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare l’insalata di spaghetti con uovo marinato si consiglia di iniziare la preparazione il giorno prima perché l’uovo richiederà diverse ore di marinatura. Prendete 4 ciotoline e in ciasciuna mescolate 50 gr di sale con 50 gr di zucchero 1 ; al centro create una piccola conca. Rompete un uovo prelevate il tuorlo, poi adagiatelo con delicatezza nella ciotolina 2 . A parte, miscelate ancora 50 gr di sale e 50 gr di zucchero e versateli delicatamente sopra il tuorlo crudo avendo cura di coprirlo interamente 3 . Proseguite allo stesso modo con gli altri tuorli.
2. Per questo passaggio, coprite la ciotolina con pellicola trasparente per alimenti 4 , lasciate marinare i tuorli nelle 4 ciotoline per 15 ore a temperatura ambiente. Trascorso il tempo della marinatura, con un cucchiaio rimuovete delicatamente la marinatura superficiale di sale e zucchero facendo molta attenzione a non rompere il tuorlo 5 . Estraete tutti i tuorli che risulteranno sodi, sciacquateli velocemente e delicatamente in una ciotolina con acqua a temperatura ambiente 6 . Poi scolateli e poneteli in una ciotola in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
3. Intanto ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua: servirà per cuocere la pasta. Raggiunto il bollore, salate. Intanto lavate il cavolo cappuccio delle foglie più esterne, dividetelo a metà e poi affettatelo sottilmente 7 , sbucciate la cipolla e affettate anch’essa 8 , per ultimi lavate i pomodorini e divideteli in quarti 9 .
4. Per questo passaggio, quando l'acqua bolle, cuocete gli spaghetti per il tempo riportato sulla confezione 10 , a cottura ultimata, scolate gli spaghetti in una terrina, condite con l’olio di oliva per far in modo che la pasta raffreddando non si attacchi 11 e mescolate, aggiungete poi il cavolo affettato 12 ,
5. Per questo passaggio, i pomodorini e la cipolla, condite ancora con un cucchiaio di olio di oliva, salate e pepate a piacere e profumate con le foglie di basilico. L’insalata è pronta per essere servita, versate le porzioni nei piatti, riprendete dal frigorifero i tuorli marinati, tagliateli a pezzetti 14 e adagiateli sopra l’insalata per guarnire, la vostra insalata di pasta con uovo marinato è pronta per essere portata in tavola 15 !

Storage

È preferibile consumare subito l’insalata di pasta con uovo marinato. In caso dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.