Involtini di zucchine al ragù

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine 650 g
• Manzo macinato 250 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Acqua 50 g
• Scalogno 1
• Vino bianco 60 g
• Maggiorana 6 foglie
• Emmentaler 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

333.8 kcal

Protein

24.9 g

Carbohydrates

21 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli involtini di zucchine per prima cosa mondate lo scalogno e tritatelo finemente 1 , quindi versatelo in un tegame insieme a un po’ d’olio di oliva 2 e lasciate stufare a fuoco basso per 2 minuti. Quando il trito sarà morbido e trasparente aggiungete il macinato di manzo 3 , rosolatelo per qualche minuto
2. Per questo passaggio, e poi sfumate con il vino bianco 4 . Non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro 5 . Sciacquate il recipiente con 50 g di acqua e aggiungete anche questa al ragù 6 .
3. Salate, mescolate e lasciate cuocere 7 per circa 40 minuti socchiudendo col coperchio. Intanto occupatevi delle zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele a strisce con una mandolina 8 , dovrete ottenere delle fette di circa 7 mm di spessore, trasferitele in una ciotola e conditele con 2 cucchiai di olio di oliva 9 .
4. Scaldate una griglia, adagiate le fettine di zucchine e cuocetele 1 minuto per ciascun lato 10 . Man mano che saranno cotte adagiatele su un piatto e salatele 11 . Intanto il ragù sarà giunto a cottura, profumatelo con le foglioline di maggiorana 12 , infine aggiustate di sale e pepe.
5. Ora potete comporre gli involtini: tagliate il formaggio a fettine della stessa larghezza delle vostre zucchine 13 , poi farcite le zucchine con una fetta di formaggio e un cucchiaino di ragù 14 . Infine arrotolate le zucchine 15 .
6. Prendete delle piccole pirofile monoporzione e distribuite il ragù sul fondo 16 , quindi adagiate all’interno gli involtini 17 e passateli al grill a 240° per 8 minuti, circa 8 minuti: il tempo necessario perché si sciolga il formaggio. Servite i vostri involtini di zucchine ancora caldi 18 .

Storage

Per la conservazione, gli involtini di zucchine si possono conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi.