Torta di ricotta e mirtilli

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base (per un anello da 22 cm): Biscotti secchi 300 g
• Per la base (per un anello da 22 cm): Cioccolato bianco 250 g
• Per la crema: Ricotta vaccina (Seirass) 500 g
• Per la crema: Zucchero 80 g
• Per la crema: Scorza di limone q.b.
• Per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• Per la crema: Latte intero 50 ml
• Per la crema: Panna fresca liquida 100 ml
• per la gelatina di mirtilli: Mirtilli 350 g
• per la gelatina di mirtilli: Zucchero 50 g
• per la gelatina di mirtilli: Vino rosso 100 ml
• per la gelatina di mirtilli: Gelatina 10 g
• Per decorare: Mirtilli q.b.

Nutrition

Energy

545.4 kcal

Protein

12.2 g

Carbohydrates

64.5 g

Fat

26.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di ricotta e mirtilli, iniziate sciogliendo il cioccolato bianco non oltre 40°. Sbriciolate i biscotti quindi mescolate il tutto 1 2 . Rivestite con acetato un anello da 22 cm di diametro, fate aderire bene la base di biscotti e cioccolato, alta circa 4 cm 3 e ponete a rassodare in frigo per circa 30 minuti.
2. Per questo passaggio, occupatevi della crema: mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda 4 . Scaldate il latte in un pentolino, a parte semimontate la panna 5 . In una ciotola versate la ricotta seirass, aggiungete lo zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, aromatizzate con la scorza di limone grattugiata 7 , mescolate il tutto 8 . Sciogliete la gelatina ben strizzata nel latte caldo, una volta sciolta bene la gelatina versate il latte nel composto di ricotta 9 e mescolate bene con una frusta.
4. Per questo passaggio, unite i 100 g di panna semimontata e mescolate ancora 10 . Versate sulla base 11 e fate rassodare 3 ore in frigo. Per la gelatina di mirtilli: ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda 12 .
5. In un pentolino versate i mirtilli, lo zucchero 13 e il vino rosso 14 . Cuocete per circa 5-10 minuti, poi spegnete il fuoco 15 .
6. Per questo passaggio, frullate 16 , inserite la gelatina strizzata 17 e mescolate per far sciogliere 18 .
7. Per questo passaggio, passate la gelatina al setaccio 19 per renderla più fluida quindi versatela sulla torta 20 . Riponete il dolce in frigo per 2 ore per far rassodare. Poi sfilate l'anello 21 .
8. Per questo passaggio, rimuovete l'acetato 22 , decorate con mirtilli freschi 23 e servite la vostra torta di ricotta e mirtilli 24 .

Storage

Si può conservare in frigo per 2-3 giorni. Può essere congelato magari porzionata.