Pasta e piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditaloni Rigati 320 g
• Pisellini freschi interi da sgranare 1 kg
• Cipollotto fresco 100 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

605.8 kcal

Protein

27.2 g

Carbohydrates

98.5 g

Fat

11.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta e piselli, mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente e salatela quando bolle: vi servirà poi per cuocere la pasta. Intanto sgranate i piselli e raccoglieteli in una ciotola 1 , quindi prendete il cipollotto, eliminate la base, dividetelo a metà nel senso della lunghezza dopodiché affettate ciascuna metà 2 , in questo modo sarà più pratico tagliarlo. Versate l’olio di oliva in un tegame, fatelo scaldare e poi versate il cipollotto appena affettato 3 ,
2. Per questo passaggio, bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta 4 e lasciate stufare per circa 10-15 minuti o fino a quando non risulterà morbido (se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua di cottura). Una volta stufato il cipolloto unite anche i piselli freschi sgranati 5 ,salate, pepate e aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura 6 ; cuocete per circa 10 minuti.
3. Per questo passaggio, ora lessate anche la pasta per soli 5 minuti (o metà del tempo indicato sulla confezione) 7 perché poi terminerà la cottura nel tegame con i piselli; risottarla farà in modo che si insaporisca maggiormente. Scolate quindi la pasta con una schiumarola direttamente nel tegame con i piselli 8 , portate a cottura la pasta aggiungendo a poco a poco l’acqua di cottura, avendo cura di aspettare che sia ben assorbito il liquido prima di aggiungerne altro 9 . Ci vorranno circa 5 minuti.
4. Per questo passaggio, a cottura ultimata, insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato 10 , mescolate per insaporire, salate, pepate a piacere. La vostra pasta e piselli è pronta 11 servitela ben calda! 12

Storage

Conservate la pasta e piselli per un giorno al massimo, in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata della pasta e piselli, si possono tuttavia congelare solo i piselli cotti se avete usato quelli freschi.