Reginette gamberi e peperoni

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Reginette 320 g
• Gamberi atlantici 8
• Peperoni rossi 70 g
• Peperoni verdi 70 g
• Vino bianco bianco 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Zafferano 1 bustina
• Peperoncino 1
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

436 kcal

Protein

13.2 g

Carbohydrates

65.2 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le reginette ai gamberi e peperoni iniziate facendo scaldare in una padella capiente l'olio e fatevi rosolare l'aglio in camicia 1 . Quando sarà rosolato toglietelo dalla padella. Ora aggiungete i gamberi che avrete ben lavato con abbondante acqua. Fate insaporire i vostri gamberi per due minuti circa 2 . A questo punto aggiungete il vino 3 .
2. Quando il vino sarà sfumato spegnete il fuoco, togliete i gamberi e metteteli da parte tenendoli al caldo 4 . Passate ora alla preparazione dei peperoni. Prendete i peperoni, lavateli e asciugateli, poi tagliateli a metà, togliete loro il picciolo verde esterno, i filamenti bianchi ed anche i semi interni 5 . Quindi tagliateli ora in listarelle verticali e procedete tagliandoli a cubetti 6 .
3. Unite il peperoncino nella padella con il fondo di cottura dei gamberi 7 e successivamente unite anche i peperoni così tagliati 8 . Regolate di sale e pepe. Aggiungete quindi qualche mestolo dell’acqua di cottura delle reginette per legare meglio il composto 9 .
4. Mettete nel frattempo a bollire l’acqua per la cottura delle reginette. Ora prendete la bustina di zafferano. Sciogliete lo zafferano contenuto nella bustina in poca acqua di cottura della pasta 10 . Quando sarà completamente sciolto, aggiungete lo zafferano ai peperoni nella padella ed unite il prezzemolo 11 . Ora sgusciate e pulite i gamberi (per la pulitura dei gamberi fate riferimento alla scuola di cucina: Come pulire i gamberi ). Eliminate la testa e le zampette, sfilate il carapace e togliete la coda. Ricordatevi di eliminare anche il filamento dell’intestino sul dorso 12 . I vostri gamberi sono pronti.
5. Per questo passaggio, avendo tutti i composti pronti, dedicatevi alla cottura delle reginette. Cuocete le reginette in abbondante acqua bollente salata 13 . Quando le reginette saranno leggermente al dente scolatele e continuate la cottura in padella finchè non assorbiranno lo zafferano, ottenendo una colorazione gialla. A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberi sgusciati 14 e finite di cuocere 15 .

Storage

Il piatto va consumato subito dopo la cottura. Si può conservare in frigorifero per al massimo un giorno, chiusa in contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.