Tartufini di formaggio ai quattro colori

Ingredients

Recipe yield: 50 pezzi

• Ingredienti per 50 palline: Ricotta vaccina 200 g
• Ingredienti per 50 palline: Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Ingredienti per 50 palline: Fontina 50 g
• Ingredienti per 50 palline: Groviera 50 g
• Ingredienti per 50 palline: Gorgonzola 50 g
• per ricoprire: Semi di sesamo 2 cucchiai
• per ricoprire: Semi di papavero 2 cucchiai
• per ricoprire: Erba cipollina da tritare 2 cucchiai
• per ricoprire: Peperoncino in polvere dolce 2 cucchiai

Nutrition

Energy

26.3 kcal

Protein

1.6 g

Carbohydrates

0.7 g

Fat

2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i tartufini al formaggio: togliete la crosta ai formaggi che la possiedono e tagliate a pezzetti la fontina e il groviera 1 . Metteteli in un mixer e tritateli finemente per qualche minuto, quindi aggiungete la ricotta, il gorgonzola e il Grana Padano DOP grattugiato 2 , e riprendete a frullare per altri due minuti, finchè il composto abbia una aspetto cremoso e omogeneo 3 . Mettete poi la crema ottenuta in un contenitore munito di coperchio e ponetelo in frigo per almeno un paio d’ore.
2. Per questo passaggio, preparate quattro ciotoline, nelle quali porrete separatamente, l’erba cipollina tritata, i semi di papavero, i semi di sesamo e la polvere di peperoncino dolce (o paprika). Trascorso il tempo necessario, togliete il composto di formaggio dal frigorifero, e con l’aiuto di un cucchiaino, prelevate ogni volta una quantità tale di crema di formaggio da formare, con i palmi delle mani, delle palline poco più grandi di una nocciola 4 , che farete rotolare, alternativamente nelle 4 ciotoline precedentemente preparate 5 . Posizionate i tartufini già pronti su di un piatto da portata oppure in simpatiche pirottine 6 .

Storage

Per la conservazione, conservate i tartufini di formaggio ai quattro colori per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico e posti in frigorifero.