Malloreddus

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Semola di grano duro rimacinata 400 g
• Acqua 300 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

360 kcal

Protein

12.7 g

Carbohydrates

72.8 g

Fat

1.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i malloreddus unite in una ciotola la semola rimacinata e circa due terzi dell'acqua prevista. Il resto dell'acqua andrà utilizzato solo se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto 1 . Aggiungete anche un pizzico di sale 2 . Mescolate prima con una forchetta in modo che la farina assorba l'acqua, quindi trasferite l'impasto sulla spianatoia 3 .
2. Impastate a mano fino ad ottenere un panetto liscio 4 . Lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti, coperto con una ciotola, a temperatura ambiente. Al termine del riposo 5 , dividete il panetto in piccoli pezzi con un tarocco 6 7 .
3. Per questo passaggio, formate delle striscioline di pasta di circa 5 mm di diametro 15 8 . È importante non aggiungere altra farina per formare gli gnocchetti, altrimenti la pasta diventerebbe difficile da lavorare. Con un tarocco tagliate le striscioline a tocchetti di circa 8 mm 9 .
4. Per questo passaggio, poi passateli sul rigagnocchi, tenendo la parte tagliata verso l’alto 10 . Proseguite in questo modo fino ad esaurire l'impasto 11 . Disponete i malloreddus su un canovaccio leggermente infarinato o sulla spianatoia infarinata 12 .

Storage

Per la conservazione, gli gnocchetti freschi vanno cotti subito dopo la preparazione. n alternativa potete congelarli disposti su un vassoio per evitare che si attacchino tra loro. Una volta congelati, possono essere conservati in un sacchetto o contenitore ermetico. Si possono cuocere direttamente da congelati.