Coniglio alla ligure

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Coniglio 1,5 kg
• Olive taggiasche 100 g
• Pinoli 40 g
• Cipolle 1
• Aglio 1 spicchio
• Brodo di carne 400 g
• Rossese di Dolceacqua 1 bicchiere
• Timo 2 rametti
• Rosmarino 1 rametto
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva circa 100 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

597.3 kcal

Protein

51.5 g

Carbohydrates

5.7 g

Fat

37 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il coniglio alla ligure, come prima cosa preparate il brodo di carne con la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Tagliate il coniglio intero in una dozzina di pezzi 1 . In una padella aggiungete l’olio, l’aglio 2 e la cipolla 3 tritati, quindi lasciate imbiondire a fuoco dolce per qualche minuto.
2. Per questo passaggio, togliete il soffritto dalla padella e tenetelo da parte. Adagiate i pezzi di carne nella stessa padella 4 e rosolate a fiamma media 5-6 minuti per lato 5 , fino a che la carne non avrà assunto un bel colore dorato. Intanto tritate gli aghi di rosmarino 6 .
3. Per questo passaggio, unite in padella il soffritto 7 , l’alloro 8 e il timo 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il rosmarino tritato 10 e sfumate con il vino rosso 11 . Una volta fatta evaporare tutta la parte alcolica, unite anche le olive taggiasche 12 .
5. Per questo passaggio, infine aggiungete i pinoli 13 e bagnate con il brodo 14 . Coprite con il coperchio 15 e lasciate cuocete a fuoco dolce per un'ora o finché il coniglio non diventerà tenero.
6. Per questo passaggio, girate la carne ogni tanto 16 e salate a metà cottura 17 . Potete bagnare con altro brodo, se necessario. Il vostro coniglio alla ligure è pronto per essere servito 18 !

Storage

Per la conservazione, il coniglio alla ligure si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo di 2 giorni. Prima di servirlo nuovamente, scaldatelo a fuoco dolce in padella, aggiungendo un po’ di brodo o acqua per mantenere la carne morbida e il sughetto cremoso.