Scones

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Per circa 10 scones: Farina 00 240 g
• Per circa 10 scones: Latte intero 120 g
• Per circa 10 scones: Burro freddo 50 g
• Per circa 10 scones: Zucchero 25 g
• Per circa 10 scones: Lievito in polvere per dolci 20 g
• Per circa 10 scones: Sale fino 1 pizzico
• per spennellare: Tuorli 1
• per spennellare: Latte intero 1 cucchiaio
• per farcire e spolverizzare: Panna fresca liquida fredda 125 g
• per farcire e spolverizzare: Mascarpone 125 g
• per farcire e spolverizzare: Confettura di fragole 150 g
• per farcire e spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

272.6 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

34.4 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli scones come prima cosa setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente 1 , quindi aggiungete il sale 2 e il burro freddo a cubetti 3 .
2. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso 4 , quindi unite lo zucchero 5 e incorporatelo brevemente 6 .
3. Per questo passaggio, in ultimo versate il latte 7 e amalgamate velocemente, il composto risulterà morbido e appiccicoso. Trasferitevi sul piano di lavoro 8 e continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Stendete l’impasto con il mattarello 9 .
4. Quando avrete ottenuto uno spessore di 2 cm 10 , ritagliate l’impasto con un coppapasta del diametro di 5 cm 11 . Impastate nuovamente gli scarti e ritagliate altri dischetti, in totale ne ricaverete circa 10. Ruotate i dischetti tra i palmi delle mani per rendere la forma più tondeggiante, quindi adagiateli su una leccarda foderata con carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro 12 .
5. Ora mescolate il tuorlo con il latte 13 e spennellate la superficie degli scones 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, sfornate e trasferite su una gratella a raffreddare 15 .
6. Intanto occupatevi del ripieno: montate la panna con le fruste elettriche 16 , poi lavorate il mascarpone con una marisa in una ciotola a parte 17 . Aggiungete il mascarpone alla panna montata 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per incorporarlo fino ad ottenere una crema omogenea 19 . Quando gli scones si saranno raffreddati tagliateli a metà 20 e farcite la base con la confettura di fragole 21 .
8. Spalmate la parte superiore con la crema di panna e mascarpone 22 , quindi richiudete 23 . Procedete in questo modo per farcire tutti gli scones, poi spolverizzate con zucchero a velo 24 e servite!

Storage

Per la conservazione, gli scones non farciti si possono conservare in frigorifero per 4-5 giorni. In alternativa potete congelarli.