Insalata russa

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Patate 500 g
• Pisellini 300 g
• Carote 200 g
• Cetriolini sottaceto 50 g
• Uova 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la maionese: Uova a temperatura ambiente 1
• Per la maionese: Olio di semi di girasole 200 g
• Per la maionese: Succo di limone 25 g
• Per la maionese: Aceto di vino bianco 10 g
• Per la maionese: Sale fino q.b.
• Per la maionese: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

499.1 kcal

Protein

8.3 g

Carbohydrates

25.8 g

Fat

41.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare l’insalata russa, per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti dal bollore, partendo da acqua fredda 1 . Preparate le uova sode mettendo le uova in acqua fredda 2 e contando 7 minuti dal raggiungimento del bollore. Intanto sbucciate anche le carote 3 .
2. Sbollentate anche le carote in acqua bollente salata per 10 minuti 4 ; dovranno rimanere un po’ croccanti. Sbollentate poi anche i piselli 5 per circa 1 minuto; potete usare la stessa acqua delle carote. Intanto tagliate i cetriolini a dadini di circa 5 mm 6 e trasferiteli in una ciotola capiente.
3. Per questo passaggio, sbucciate le uova che avrete raffreddato 7 e tagliatele a cubetti della stessa dimensione 8 . Quando le saranno cotte, scolatele e pelatele 9 .
4. Tagliatele sempre a cubetti di mezzo cm 10 , quindi fate lo stesso con le carote 11 . Unite tutto all'interno della ciotola con i cetriolini 12 . Mescolate e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti.
5. Per questo passaggio, preparate ora la maionese: versate nel contenitore di un mixer l'uovo e l'olio 13 . Frullate con un mixer ad immersione tenendo il tuorlo al centro del frullatore 14 fino ad ottenere la consistenza della maionese 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale 16 , il succo di limone e l'aceto 17 . Mescolate ancora 18 .
7. Per questo passaggio, incorporate la maionese 19 , aggiungete l'olio e mescolate bene per amalgamare il tutto 20 . La vostra insalata russa è pronta per essere servita 21 !

Storage

L’insalata russa si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.