Sedanini pasticciati al forno

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Sedanini Rigati 500 g
• Broccoli di cimette 300 g
• Funghi champignon 200 g
• Porri 1
• Prosciutto cotto (in un pezzo unico) 180 g
• Pecorino grattugiato 65 g
• Caciocavallo grattugiato 60 g
• Ricotta vaccina 200 g
• Vino bianco 150 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

576.4 kcal

Protein

27.1 g

Carbohydrates

74.1 g

Fat

17.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i sedanini pasticciati al forno cominciate dalla pulizia dei funghi champignon. Dopo aver eliminato la base terrosa 1 pulite la superficie con una pezza inumidita. Tagliateli a fette 2 e teneteli da parte. Poi pulite il porro eliminando le due foglie esterne e spuntandolo, dopodiché tagliatelo a rondelle sottili 3 .
2. Per questo passaggio, con un coltello affettate il prosciutto cotto, dovrete ottenere delle fette spesse mezzo cm 4 . Da queste ricavate poi dei piccoli cubetti 5 . Infine sminuzzate grossolanamente le cimette dei broccoli 6 e passate alla cottura.
3. Per questo passaggio, in una casseruola, di quelle adatte per andare in forno, scaldate un filo d'olio e tuffate il porro 7 e il prosciutto 8 . Lasciate soffriggere pochi istanti prima di aggiungere anche i broccoli e i funghi 9 .
4. Per questo passaggio, dopo che il fondo sarà ben rosolato regolate di sale senza esagerare, sfumate con il vino bianco 10 e lasciate che la parte alcolica evapori prima di abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Intanto buttate la pasta in acqua bollente e salata 11 , non appena è al dente scolatela direttamente in padella 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete la ricotta 13 , un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate 14 . Dopo aver regolato la consistenza potete spegnere il fornello e aggiungere il caciocavallo grattugiato 15
6. Per questo passaggio, e poi il pecorino sempre grattugiato 16 . Aggiungete un filo d'olio e non mescolate 17 . Trasferite la pentola in forno, già caldo in modalità statica a 200°, e fate dorare il tutto per circa 25 minuti. A fine cottura grattate un po' di pepe nero e servite i vostri sedanini pasticciati al forno ancora molto caldi 18 .

Storage

Per la conservazione, una volta pronti i sedanini pasticciati al forno potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni. E' possibile congelare i sedanini, lasciarli scongelare e scaldarli prima di portarli in tavola!