Petti di pollo alla senape

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo (2 interi) 850 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa alla senape: Senape di Digione 1 cucchiaio
• Per la salsa alla senape: Senape all'antica 1 cucchiaio
• Per la salsa alla senape: Miele millefiori 1 cucchiaio
• Per la salsa alla senape: Latte intero 200 g
• Per la salsa alla senape: Burro 100 g
• Per la salsa alla senape: Farina 00 20 g
• Per guarnire: Prezzemolo (da tritare) q.b.
• Per guarnire: Scorza di limone (da grattugiare) q.b.
• Per guarnire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

573.5 kcal

Protein

50.9 g

Carbohydrates

13.9 g

Fat

34.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i petti di pollo alla senape per prima cosa dividete i petti di pollo interi a metà per ricavare 4 porzioni 1 , quindi eliminate eventuali cartilagini e ossicini 2 . Condite i 4 petti di pollo così ottenuti con l’olio 3 .
2. Aggiungete sale 4 e pepe, quindi massaggiate la carne con le mani per insaporirla in modo uniforme 5 . Scaldate bene una padella antiaderente e adagiate i petti di pollo all’interno 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete a fiamma media per circa 5 minuti per lato, girando i petti di pollo con delle pinze da cucina 7 . Quando saranno belli dorati in maniera uniforme 8 , trasferite i petti di pollo in un piatto 9 e teneteli da parte coperti.
4. Intanto versate in una ciotolina la senape di Digione, la senape all'antica 10 e il miele 11 , poi amalgamate il tutto 12 .
5. Fate sciogliere il burro a fuoco dolce nella stessa padella in cui avete cotto il pollo 13 , quindi aggiungete la farina 14 e mescolate velocemente con una frusta 15 .
6. Versate il latte tutto in una volta 16 , quindi unite anche il composto di senape 17 e mescolate ancora 18 .
7. Ora adagiate i petti di pollo nella padella con la salsa 19 , coprite con il coperchio 20 e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti senza toccarli, sempre a fiamma dolce. Il tempo di cottura può cambiare a seconda dello spessore della carne, assicuratevi che siano ovviamente ben cotti prima di interrompere la cottura. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e aromatizzate con il prezzemolo tritato 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete anche la scorza di limone grattugiata 22 e una macinata di pepe 23 , dopodiché i vostri petti di pollo alla senape sono pronti per essere serviti 24 !

Storage

È preferibile consumare subito i petti di pollo alla senape. Se necessario si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.