Parmigiana di finocchi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Finocchi (da pulire) 600 g
• Provola 150 g
• Prosciutto cotto 110 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 60 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

317.4 kcal

Protein

21.4 g

Carbohydrates

13.2 g

Fat

20.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la parmigiana di finocchi, cominciate dalla pulizia dei finocchi: eliminate la parte verde 1 e divideteli a metà, quindi affettateli sottilmente con la mandolina per ottenere fette molto sottili e regolari 2 . Tagliate la provola prima a fette e poi a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, prendete una teglia da 20x30 cm, versate l'olio extravergine d’oliva sul fondo 4 e distribuite uniformemente una manciata di formaggio grattugiato 5 . Disponete un primo strato di finocchi cercando di coprire tutta la superficie 6 .
3. Aggiungete i cubetti di provola 7 e coprite con le fette di prosciutto cotto così da formare uno strato compatto 8 . Proseguite con un secondo strato di finocchi, poi completate con altro formaggio grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, irrorate con un filo d'olio 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, finché la superficie risulterà ben dorata e leggermente gratinata 11 . Una volta pronta, sfornate la parmigiana di finocchi e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla e servirla, così da ottenere fette compatte e perfette da portare in tavola 12 !

Storage

La parmigiana di finocchi cotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta bene con pellicola. Se lo desiderate, potete congelarla dopo averla cotta e lasciate completamente raffreddare.